Även om en motellpersonal kanske bara är ett fåtal chefer och hembiträden, sysselsätter organisationsstrukturen på ett hotell ofta en mycket bredare hierarki av yrkesverksamma, från chefen ner till betjänten och underhållspersonalen. Vissa har kandidatexamen eller till och med mer avancerad examen i management eller hotelladministration. Alla är ansvariga – vissa mer än andra – för att upprätthålla den service och renhetsstandard som krävs för att få gästerna att komma tillbaka.
En general manager antar vanligtvis toppositionen i organisationsstrukturen för ett hotell. För mindre anläggningar kan detta vara ägaren. Detta är personen som är ytterst ansvarig när det går bra och när det går fel. På större hotell kan det finnas en biträdande generaldirektör och nattchef också, som alla har till uppgift att leda hotellets olika avdelningar. Vissa hotell har även en boendechef, som fokuserar alla ansträngningar på hotellets verksamhet och kundservice, vilket frigör andra toppchefer för administrativa uppgifter.
Under toppcheferna finns ett fåtal eller en grupp avdelningschefer, beroende på etableringens storlek och framgång. En kan sköta övernattningspasset, en annan kan vara en kock som ansvarar för kök och rumsservice. En pålitlig hembiträde kan placeras som ansvarig för städverksamheten, och receptionsvakten med mest erfarenhet kan leda andra liknande anställda.
Andra chefer kan vara ansvariga för funktioner som säkerhet, försäljning, marknadsföring, reklam, gästrelationer, mänskliga resurser och redovisning – allt svarar till cheferna och ägaren. Direkt under dessa mellanchefer, särskilt i större anläggningar, finns ofta biträdande chefer som får övergripande tillsynsansvar. Detta är ofta nödvändigt för serviceföretag som hotell som driver personal dygnet runt.
Ett vanligt arrangemang vid receptionen på ett stort hotell, under ett givet skift, är en kontorschef som vanligtvis övervakar en personal på minst ett halvdussin arbetare. I lobbyn kommer en klockkapten, en concierge, en dörrvakt och receptionsvakt. Utanför kommer en eller flera förare för hotellets flygplats- eller sevärdhetstransporter att finnas samt en eller flera betjänter.
Under alla chefer i organisationsstrukturen på ett hotell finns resten av de anställda, som på en mer direkt basis hanterar kunderna och deras behov. Dessa är kassörskor, servitörer, kockar, busboys, hushållerskor, betjänter, poolskötare, underhållsarbetare, verksamhetsledare och gophers. Var och en av dessa anställda har till uppgift att hjälpa till att skapa en miljö av minnesvärd service på hotellet. Om det är organiserat på rätt sätt bör detta ge dessa anställda respekt och erkännande från alla chefer som är placerade ovanför dem.