Danskt bacon är ett chark som gjorts på grisar uppfödda i Danmark. Det skärs från länden på grisen, vilket skiljer det från amerikanskt bacon, som skärs från grisens mage. Denna köttprodukt har de välbekanta kött- och fettstrimmorna som de flesta bacon, men den tenderar att vara köttigare än amerikansk bacon. Köttet är särskilt populärt i Storbritannien, där det har importerats från Danmark sedan mitten av 1800-talet.
I Storbritannien brukar en skiva dansk bacon kallas för rasher. En mycket populär brittisk maträtt som innehåller köttet är en bacon butty, eller bacon sandwich. Populariteten för detta bacon i Storbritannien kan spåras tillbaka till mitten av 1800-talet, när danskarna började exportera grisar till regionen i ett strategiskt ekonomiskt drag som ledde till en av Danmarks största exportvaror: grisar. Än idag är danskt bacon ganska svårt att hitta utanför EU.
Bacon är ett chark som har tillagats i många delar av världen i tusentals år. Vissa geografiska regioner har utvecklat sina egna unika beredningsprocesser. Kryddor som ingår i härdningsprocessen kan också variera mycket beroende på region och kommer sannolikt att innehålla kryddor som är inhemska i området. Liksom kanadensiskt bacon, irländskt bacon, engelskt bacon och amerikanskt bacon, har danskt bacon en unik smak och konsistens.
Eftersom danskt bacon skärs från länden på grisen snarare än från magen, tenderar det att vara lite köttigare än amerikanskt bacon. Denna köttigare smak kombineras med den rökiga, salta smaken som genomsyras av härdningsprocessen för att ge vad vissa kallar den bästa baconsmaken som finns. I Storbritannien säljs köttet under varumärket Danish Bacon™.
Historien om danskt bacon går så långt tillbaka som 1800-talet. Tyskland hade traditionellt sett varit en storkonsument av danska grisprodukter, men valde att förbjuda import av danska grisar kring mitten av seklet. Danmark började sedan importera till Storbritannien, där effekterna av den industriella revolutionen gjorde landet moget för matimport. Brittiska arbetare behövde helt enkelt mer mat än vad som kunde produceras av Storbritannien självt. Det holländska folkets strategiska ekonomiska beslut att börja exportera griskött till Storbritannien ledde till en enorm grisköttsindustri som fortsätter att vara en stor bidragsgivare till den danska ekonomin.