Curryget är en populär karibisk maträtt som kombinerar currys exotiska kryddor med den rika smaken av getkött. Kombinationen producerar en rätt som avnjuts på många av de karibiska öarna, där köken i Indien och Afrika har smält ihop till rätter med kryddig smak och tillfredsställande, rejäla texturer.
Getter är tåliga varelser som har en naturlig instinkt för att surfa och utforska. Detta håller dem aktiva och ger ett magert rött kött. Även om det är domesticerat, är smaken av getkött rikare och något vilt jämfört med köttet från nötkreatur. Detta gör de magra snitten mycket anpassningsbara för stuvning, grillning och curryrätter.
Curryrätter är vanliga i hela Asien. Smakprofilen för curry beror på regionen, med olika delar av världen som använder distinkta kombinationer av kryddor och olika nivåer av värme. De curryrätter som oftast finns i Karibien har sina rötter i det indiska köket. Inom ökedjan som bildar Karibien varierar graden av inflytande som matlagningstraditionerna på den indiska subkontinenten har på det lokala köket stort. De kryddor som används i curryget har också anpassats till lokal tillgänglighet.
Karibisk curry get använder currypulver gjorda av lokala kryddor som växer på öarna eller är lättillgängliga. Nästan utan att misslyckas, två kryddor som regelbundet förekommer i kommersiellt och hemmagjort currypulver är gurkmeja och spiskummin. Indiskinspirerad curryget innehåller också koriander, kumminfrön, fänkål och ibland sötman från nejlika och ingefära. Vissa kommersiella currypulvertillverkare tillverkar en separat currykryddblandning för kött som get och anka för att komplettera köttets rikedom.
Kockar i Karibien förlitar sig ofta på currypulverblandningar för att göra curryget, till stor del för att det är lättare än att mala varje krydda. Getkött är allmänt tillgängligt i hela Karibien. Lagar om markanvändning gör det enkelt att hålla getter både i städer och på landsbygden, och ger kockar färskt getkött från bakgårdsbestånd.
Karibiska kockar lägger ofta till den populära Scotch bonnet-pepparn till curryget för att intensifiera värmen. Att förkrydda eller marinera getköttet innan man gör rätten är en tradition på platser som Jamaica, där currygetter också kan innehålla timjan, lök, ingefära, färska tomater eller tomatsås. Tillsats av kokosmjölk är vanligt när man tillagar curryget i Karibien. Förutom att ge ett extra lager av smak, hjälper kokosmjölk att möra getköttet medan det lagar mat.