Curaçao likör är en likör som traditionellt produceras på ön Curaçao i Karibien. Förutom att den produceras på Curaçao, tillverkas denna likör även i vissa andra regioner i världen, och du kan till och med göra den hemma, om du så önskar. Denna likör används i en mängd olika blandade drycker, kanske framför allt Blue Hawaiian, och den tenderar att ingå i drinkar med ett tropiskt eller exotiskt tema.
Historien om Curaçao likör är ganska intressant. När spanjorerna koloniserade Karibien tog de med sig ett antal europeiska växter att odla, inklusive Spaniens berömda Valencia-apelsiner. Men apelsinerna växte inte som förväntat i Karibien och blev skarpt bittra. Bönderna övergav apelsinerna och lät dem springa vilda, men på 19-talet insåg äventyrliga kockar att skalen hade en intensivt smakrik aromatisk olja som kanske kunde användas i matlagning.
Familjen Senior bestämde sig för att göra en likör med skalen från Valencia-apelsinerna, kända som larahas på Curaçao för att skilja dem från sina spanska släktingar, och Curaçaolikör föddes. Likörens popularitet fick andra producenter att följa efter och marknadsföra sina egna versioner, som inte alla är gjorda med lahara-skal. Konnässörer tror att de bästa likörerna kommer från destillatörer på Curaçao, som använder lahara-skal för att göra den traditionella versionen av denna dryck.
Denna likör görs genom att blötlägga de torkade larahaskalen i en destillation, tillsammans med andra kryddor och lite socker. Efter en bestämd blötningsperiod får likören sedimentera för att ta bort sediment och buteljeras sedan. Curaçaolikören är klar när den först produceras, men många producenter lägger till färgämnen. Blue Curaçao är en känd variant på den traditionella drycken, och den kan också vara färgad orange, grön, röd eller gul. Likören har en uttalad apelsinsmak och en antydan av beska som dämpas av sockret.
För att göra Curaçao-likör hemma, kan torkade lahara-skal dras i vodka tillsammans med hela kryddnejlika, kanelstänger, korianderfrön och socker. Likören ska få dra på en sval, torr plats i cirka fem veckor innan den silas och sedan får sitta så att sedimentet lägger sig till botten. Efter sedimenteringen kan likören försiktigt hällas upp på en färsk flaska och sedan användas efter önskemål.