Crudités (uttalas crew-dee-tay) är skivade eller hela små grönsaker som kan utgöra en första rätt i en måltid, eller är vanligare som aptitretare i bankettstil. De serveras ofta med ett passande dopp – ranchdressing är ett populärt val. Grönsaksskivor, särskilt för banketter, ska vara precis så stora att de ger en bit eller två, och lätta att hålla i handen, eller lägga på en liten tallrik eller servetter. Crudités är ett utmärkt val när du serverar aptitretare, eftersom de kommer att tilltala dieter, som kan fylla på med dessa lägre kalorier, och även kommer att tillfredsställa alla vegetariska gäster.
När du bestämmer dig för vad du ska servera på en grönsakstallrik, överväg smak, konsistens och utseende. Du måste bestämma om någon av grönsakerna du använder för crudités ska blancheras först. Blanchering kan hjälpa till att göra vissa grönsaker mer tilltalande och lättare att äta. Överväg att blanchera följande grönsaker för crudités:
Sparris
Broccoli
Blomkål
Zucchini eller annan sommarsquash
Gröna bönor
De flesta andra grönsaker kräver inte blanchering, men ovanstående smakar sannolikt lite bättre och är mer lättsmälta om de har kokats något i en minut eller två. Du vill inte blanchera grönsaker som svamp, tomater, selleri, rädisor eller morötter.
När du funderar på smak, överväg variation. Söta körsbärstomater och morötter blandas väl med de grönare smakerna av broccoli. De milda smakerna av blomkål, svamp och gröna bönor sätter igång den mer distinkt smakande sparrisen. Genom att erbjuda massor av smakvariationer kommer du att erbjuda crudités till gäster som kan ha en mängd olika smaker i vilka grönsaker de föredrar. Välj åtminstone några olika smaker för att tillfredsställa alla gäster. De enklaste råvarorna kan vara en tallrik med tomater, broccoli, morötter och svamp, men var gärna utarbetad.
Textur och färgval är viktiga för att komponera en tallrik med crudités. Grönsaker finns i så många olika färger. Överväg att ha något vitt, gult, orange, rött och grönt för bästa möjliga utseende på din tallrik och för en regnbåge av läckra grönsaker. Prova blomkål, babymajs, morötter, tomater och rädisor och sparris eller broccoli för färger som verkligen kommer att stärka denna aptitretare.
Ge massor av texturer, från de extremt knapriga, som morötter och broccoli till det mjuka utbytet av svamp. Dina gäster med tandproblem kanske tackar dig för att du halverar körsbärstomater och ger några grönsaker som är mjuka att äta. För den som helt enkelt älskar alla grönsaker ger olika texturer en underbar hyllning till naturens överflöd.
Crudités är inte bara för fester. Många barn kommer att vara glada över att konsumera grönsaker när de är snyggt utställda och har ett litet dopp på sidan. För att sänka kolesterol och natrium, gör en yoghurtdipp istället för att använda majonnäs. Att förvara en tallrik med färska grönsaker i kylen är fantastiskt för barn som gillar att beta mellan måltiderna. Det är ett hälsosamt val, lågt i kalorier och ändå tillfredsställande krispigt, sött och fräscht.