Crock Pot-yoghurt är yoghurt som tillagas hemma i en slowcooker. Att använda en långsam spis eller Crock Pot för att göra yoghurt kan vara billigare än att köpa kommersiellt tillverkad yoghurt. Slow cooker yoghurt kan vara lättare att tillaga än yoghurt gjord på traditionellt sätt, eftersom slow cooker reglerar temperaturen, men kan bli tunnare än andra yoghurtar. Ingredienser i Crock Pot-yoghurt inkluderar vanligtvis helmjölk och en yoghurtstarter samt ytterligare smaker och sötningsmedel.
För att göra yoghurt måste mjölken värmas till 185 grader Fahrenheit (85 grader Celsius). Den ska sedan kylas till en temperatur på 120 grader Fahrenheit (49 grader Celsius). Uppvärmning och kylning i en slow cooker kan ta upp till fem eller sex timmar.
För att bakterier ska kunna växa måste mjölken hålla en varm temperatur. Temperaturer över 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius) kommer dock att döda bakterierna. En slow cooker håller temperaturen utan att överhetta mjölken.
Även om den långsamma kokaren slås på under det första steget i att göra Crock Pot-yoghurt, stängs den av när mjölken svalnar och jäser. Eftersom slow cookern är isolerad håller den temperaturen på mjölken även när den är urkopplad. Vissa människor lindar också in långsamkokaren i handdukar eller filtar medan mjölken jäser för extra isolering. Jäsningsprocessen tar vanligtvis cirka åtta timmar.
För att jäsa ordentligt kräver Crock Pot-yoghurt någon sorts bakteriekultur eller yoghurtstarter. Många människor använder helt enkelt en 1/2 kopp vanlig, kommersiellt tillverkad yoghurt som förrätt första gången de förbereder yoghurten. En liten mängd av själva Crock Pot-yoghurten kan användas som förrätt nästa gång yoghurten tillagas. Yoghurtstarten måste ha levande bakteriekulturer i sig, annars fungerar inte fermenteringen.
När yoghurten har jäst kan den smaksättas med frukt eller sötningsmedel. Vissa människor rör helt enkelt hackad färsk frukt i yoghurten. Ett annat alternativ är att tillsätta yoghurten och frukten i en mixer och puré tills den är slät. Om yoghurten inte är tillräckligt söt kan en person lägga till honung eller socker till den. Kakaopulver eller chokladsirap kan röras i till en dessertyoghurt.
Yoghurt gjord i en långsam spis kan vara tunnare än kommersiellt tillgänglig yoghurt. Att tillsätta en tesked gelatin kan göra yoghurten tjockare eller kan silas genom ostduk eller papperskaffefilter för att ta bort överflödig vätska.