Crock-Pot rostbiff är en maträtt där en bit av nötkött tillagas i en långsam spis. Denna beredningsmetod drar fördel av fukten som är instängd inuti den långsamma kokaren och använder den typen av värme för att möra köttet inuti. Grönsaker kan läggas till denna måltid genom att låta dem tillagas inuti Crock-potten med steken.
Den typ av snitt som används för att laga en Crock-Pot rostbiff är vanligtvis en chuckstek eller en rundstek. Denna bit av nötkött kan hittas på fram- eller bakdelen av djuret och innehåller vanligtvis en hög grad av bindväv. Denna vävnad kräver att köttet tillagas under en längre tid i fuktig värme så att köttet och vävnaderna kan mjukna. Dessa styckningsdelar är vanligtvis inte lämpliga för användning i ugnsstek, eftersom den torra värmen som produceras av ugnselementen inte är tillräcklig för att möra köttet.
Det finns en mängd olika recept tillgängliga, både i kokböcker och via Internet, som beskriver de många sätten att tillaga Crock-Pot rostbiff. Tillagningstider kan variera beroende på vilken typ av slow cooker som används och den tid under vilken kocken kräver att stekningen ska vara klar. Om steken tillagas i fuktig värme ensam i långsamkokaren, är det ofta bäst att låta köttet mjukna maximalt. Temperaturerna kan ställas in till låga i denna typ av recept, och tillagningstiden kan förlängas upp till åtta timmar. Om grönsaker tillagas i Crock-Pot utöver steken, kan det vara bättre att ställa in temperaturen på högt och låta köttet bryna endast mellan fyra och fem timmar för att bevara integriteten hos de andra matvarorna.
Vilken typ av vätska som helst kan användas i den långsamma kokaren för att ligga till grund för den fuktiga värmen. Att lösa upp paket med löksoppa i vatten och låta rostbiffen tillsätta sina juicer för att skapa en smakrik och nötköttssmak är ett populärt val för många kockar. Vattnet kan ersätta nötköttsbuljong, antingen på burk eller hemmagjord, och en burk fransk löksoppa kan användas istället för de pulveriserade löksoppspaketen. För att skapa en tjock och rejäl sås som kan serveras tillsammans med rostbiffen eller över potatismos, kan kockar använda flera burkar nötsås utöver en burk nötköttsbuljong. Färsk lök bör delas i fjärdedelar och läggas till den sjudande blandningen när du använder denna typ av recept för att förstärka såsens smak.
Grönsaker som vanligtvis tillagas med Crock-Pot rostbiff inkluderar babymorötter, gyllene potatis, selleri och lök. Med undantag för babymorötterna kan grönsakerna skäras i stora bitar innan de läggs till långsamkokaren. Kockar kan tycka att det är fördelaktigt att lägga sina utvalda snitt av rostbiff ovanpå grönsakerna i Crock-Pot. Detta arrangemang gör att grönsakerna kan sjuda i soppan eller såsen som används för att tillaga köttet, samtidigt som de blötläggs i fettet och smaken av köttet.