Creste di galli-pasta är en rejäl italiensk pastaform som ibland kan hittas hos specialleverantörer eller stora livsmedelsaffärer. Den ovanliga formen på pastan liknar starkt tuppens krön, vilket leder till det italienska namnet ”tuppvapen”. När creste di galli-pasta inte kan erhållas, kan medelstora armbågsmakaroner eller farfalle användas med liknande effekt. Eftersom den unika formen görs mest effektivt med en pastaform köper de flesta pastan istället för att göra hemma från grunden.
Formen på creste di galli-pasta är rörformig, med en lätt kurva. På kurvans yttre kant sticker en rufsig kant av pasta ut. Formen kombinerar rörformade pastaformer med ruggiga pastaformer, vilket gör den till det idealiska fordonet för ett brett utbud av såser. Formen kommer att stå sig under rejäla köttsåser, samtidigt som den rymmer mer delikata pastasåser som annars kan lägga sig i botten av serveringsfatet. Pastans allsidiga användbarhet gör den till en bra mat att ha runt skåpen.
Förutom att ätas med ett sortiment av såser kan creste di galli-pasta även bakas i kassler, eller ingå i soppor och sallader. Formen är rejäl och håller sig mycket bra i långkokta soppor. Pastan används särskilt ofta i det neopolitanska köket, och det tros ha sitt ursprung i det området i Italien. Flera arvsproducenter fortsätter att producera creste di galli-pasta i den regionen, ofta med gammaldags bronspastaformar.
Vitiga kockar kanske vill överväga att inkludera creste di galli i kycklingnudelsoppa eller kycklinggrytor, eftersom pastan är avsedd att framkalla en tupp. När den görs med bra råvaror kan pastan också ätas vanlig med en lätt dressing av olivolja, salt och peppar och ett litet stänk nyriven ost. Rostad vitlök och citronsaft passar också bra med pastan och kan användas för att göra den lätt och uppfriskande.
Den bästa creste di galli-pastan är gjord av hårt vete som durum som tål tung matlagning och såser. De flesta pastaproducenter anger vilken typ av vete som användes på deras etiketter, för att göra det lättare för konsumenterna att välja ut den bästa pastan. Förvara pastan på en sval torr plats tills den ska användas. När den förvaras på rätt sätt bör pastan hålla i princip på obestämd tid, eftersom de grundläggande ingredienserna sällan blir dåliga.