Cream tea, som också ibland kallas ”Devonshire tea” eller ”Cornish cream tea” är en brittisk rätt som inkluderar te som serveras med scones. Man tror att namnet på teet har att göra med traditionen att servera te tillsammans med scones som har toppats med clotted cream och fruktkonserver. Faktum är att namnet på teet inte syftar på ett te som tas med grädde. Gräddte kan dock serveras med ett te som tas med mjölk eller utan mejeriprodukter alls. I det senare fallet kan teet tas med citron och kanske lite socker.
Det har förekommit en del heta dispyter om ursprunget till cream tea, som anses vara en typisk brittisk maträtt. Det finns bevis för att rätten har avnjuts så långt tillbaka som på 11-talet. I de flesta fall avnjuts gräddteet tidigt på eftermiddagen, men det finns många restauranger som serverar det på morgonen också. Även om cream tea är en brittisk maträtt, serveras den i terum och restauranger runt om i världen.
De scones som serveras med grädde kan vara enkla eller gjorda med torkad frukt. De vanligaste torkade frukterna som läggs till scones är russin. Vissa scones görs också med torkade tranbär eller torkade körsbär. För ett ordentligt gräddte bör sconesen delas på mitten.
Vissa recept på rätten indikerar att den clotted cream – som ibland ersätts med vispgrädde – bör spridas på scones först, följt av en topping av sylt. Andra recept anger att påläggen ska läggas till i omvänd ordning. Sylt som serveras till teerna är vanligtvis bärsylt som hallon eller jordgubb.
För att förbereda teet bör en tekanna värmas upp genom att den fylls med varmt vatten och får stå i några minuter. När grytan är varm kan vattnet hällas ut och teet tillsättas. Storleken på kannan och den önskade styrkan på teet avgör hur mycket löst te eller hur många tepåsar – beroende på vilken typ av kanna som används – som ska tillsättas. När teet har tillsatts i grytan ska kokande vatten hällas i. Teet ska få dra i tre till fyra minuter innan det serveras.