Kallas även kurimu shitu, gräddgryta är en typ av populär japansk gryta gjord på kött, grönsaker och en krämig flytande bas. En yoshoku-rätt, gräddgryta är den japanska versionen av traditionella västerländska gräddsoppor. Vanligtvis gjord med boxade såsblock, kallade roux, är gräddgryta ofta enkel att göra och är ett vanligt matval i många japanska hushåll. Till skillnad från de flesta gräddsoppor innehåller gräddgryta färskost.
Kurimu shitu görs vanligtvis med roux. Roux används ofta i andra japanska rätter, som curryrätter, och består av block av pressade, härdade ingredienser som smälter till en krämig sås vid upphettning. Även märkt som gräddgryta såsmix, innehåller roux som används i gräddgryta vanligtvis mjölkpulver, färskost och grädde samt mjöl, socker och oljor. Även om roux vanligtvis lätt kan hittas i japanska livsmedelsbutiker, är det normalt svårt att hitta i andra delar av världen. Gräddgryta kan dock göras utan roux.
Förutom gräddsås innehåller denna gryta vanligtvis lök, potatis och morötter. Andra grönsaker, såsom paprika, kan också läggas till. Kyckling ingår vanligtvis också, men nötkött, fläsk eller skaldjur kan ersättas. Ofta är köttet kryddat med salt och peppar.
Köttet steks först i olja. Om nötkött används ska det bara brynas. Sedan sauteras grönsakerna antingen med köttet eller strax efteråt. När grönsakerna börjar mjukna tillsätts vatten och blandningen kokas upp. Efter kokning ingår roux och får smälta.
Om roux inte används används mjölk, mjöl och smör, tillsammans med kycklingconsommétärningar och färskost, för att skapa en fräsch sås. För att göra gräddgryta med en fräsch sås, fräs först köttet och löken, men övriga grönsaker utelämnas. Sedan tillsätts vattnet och när blandningen puttrar läggs kycklingtärningarna i grytan. Efter att tärningarna har lösts upp ingår resterande grönsaker.
Såsen görs separat medan grytan puttrar. För att göra såsen smälts först smöret, sedan rörs mjölet i. När smörblandningen börjar bubbla tillsätts mjölk och vispars eller rörs om tills vätskan tjocknar. Såsen tas sedan bort från värmen och färskost, tillsammans med lite av stuvningsbuljongen, ingår. När såsen är klar rörs den ner i grytan.