Cream cheese frosting är en variant på ett recept på smörkrämsfrosting. Smörkrämsfrosting görs traditionellt med strösocker, smör och vaniljextrakt eller andra smakämnen. I en cream cheese frosting lättas konsistensen av smörkräm upp med tillsats av färskost som huvudingrediens. Cream cheese frosting recept blev populära på 1960-talet, med den ökande tillgängligheten av förpackad cream cheese i stormarknader. Glasyren är ett traditionellt glasyrval för röd sammetskakor, morotskakor och kryddkakor, och är också ett populärt val för cupcakes.
Klassiska frostingrecept och många varianter finns i kokböcker och online. Fördelarna med smaken, konsistensen och mångsidigheten hos smörkräm och färskostglasyr har diskuterats i många onlinematlagnings- och bröllopsforum. Cream cheese frosting beskrivs vanligtvis som lättare och syrligare än smörkräm. Individer som föredrar cream cheese frosting framför smörkräm tycker ofta att smörkrämen är för rik och sockerrik och njuter av färskostens syrliga natur som en balanserande kontrast till sockret.
Både smörkräm och färskostglasyr är vanligtvis smaksatta med vaniljextrakt. Det traditionella grundreceptet är extremt mångsidigt, och andra smakämnen kan tillsättas. Populära val för att smaksätta cream cheese frostings inkluderar lönnsirap, apelsinskal, choklad, kokos och ingefära. Förutom olika smaker kan matfärg läggas till grundblandningen för att skapa olika dekorativa effekter.
Cream cheese frosting kan användas för att frosta utsidan av en tårta, eller som fyllning mellan lagren på en tårta. En färskostglasyr är en annan användning för grundreceptet. För att göra en glasyr tillsätts små mängder mjölk till frostingmixen, vilket tunnar ut konsistensen. Glasyren hälls sedan över toppen av kakan och får droppa ner på sidorna.
Mjölkinnehållet i färskost kan göra denna frosting problematisk för personer som är laktosintoleranta. Cream cheese frosting är också hög i fett. Det finns recept tillgängliga som använder färskostersättning eller fettfri eller fettsnål färskost. Dessa alternativa hälsosamma versioner brukar beskrivas som att de inte har samma smak som den traditionella versionen.
Gräddost är lättfördärvligt, och cream cheese frosting kräver kylning. Denna typ av frosting är inte ett bra val för kakor som torkar ut om de ställs i kylen. Gräddost och smörkrämsfrosting tenderar att smälta om den appliceras när kakan inte har svalnat helt, eller om kakan utsätts för solen.