Cracker toffee är ett krispigt dessertmellanmål som kombinerar salta och söta smaker. Den görs genom att sprida en uppvärmd kolablandning ovanpå saltkex och baka. Det finns många varianter och många möjligheter för pålägg för att skräddarsy rätten.
Det finns många sätt att tillaga kexkola. En enkel metod är att smälta smör och socker på en spishäll, hälla blandningen ovanpå saltkex och grädda i ugnen i några minuter. Efter gräddningen strös ofta chokladbitar ovanpå. Om chipsen inte smälter omedelbart, sätts kexkolan tillbaka i ugnen i några minuter för att få chipsen att smälta. Smör- och sockerblandningen stelnar när den svalnar och bildar en krispig, söt knäckkola.
Ett annat alternativ är att göra kola själv från grunden och sedan para ihop det med kex när man äter. Kola kan tillagas på ungefär samma sätt som ovan, värm smör, socker och choklad tillsammans i en kastrull tills den är karamelliserad. Blandningen sprids sedan på vaxpapper, gräddas och får svalna innan den paras ihop med kex. Kola kan också göras genom att utelämna chokladen från receptet och helt enkelt använda smör och socker.
Cracker toffee kan toppas med en mängd olika tillsatser och tjäna som en rolig semesterbehandling. Att strö flisor av pepparmyntsgodis eller rött och grönt strössel på kolan när den svalnar blir ett gott julgodis. Många njuter av knäckkola toppad med mandel, pekannötter och strösocker eller blandar russin eller tranbär i kolan innan de bakas. Cracker toffee är en lämplig efterrätt att göra med barn eftersom den är lätt att förbereda och barn kan hjälpa till att breda pålägg på kolan.
Det exakta ursprunget till kola är okänt, men det uppstod troligen från taffy, ett segt godis som också är baserat på kokt socker. Den första kända referensen till kola förekommer i en engelsk ordbok 1825. Förutom kex används kola också ofta för att belägga äpplen och göra förpackade godiskakor. Den finns oftast i sin knapriga form men kan också hållas seg genom att förbereda kolasmeten vid en annan temperatur. Melass ersätts med socker i vissa traditionella kola recept.