Knäckt vete är en veteprodukt gjord av hela råa vetekärnor som krossas eller skärs i mindre bitar. Det finns ett stort antal användningsområden för denna mat, och den är ett populärt kosttillskott i många kulturer. Många livsmedelsbutiker har sprucket vete, som bör förvaras svalt och torrt fram till användning så att det inte härsnar. Om det inte används inom ett år ska vetet kasseras.
En liknande produkt, bulgurvete, tillverkas också genom att man knäcker vetekärnor. Bulgur är dock gjord av vetekärnor som ångas och rostas innan de knäcks, så att de utvecklar en rik, nötaktig smak. Bulgur kräver också minimal matlagning, eftersom den redan är delvis tillagad. Knäckt vete, å andra sidan, använder hela råa vetebär. Många andra typer av sprucken spannmål finns också tillgängliga för användning i olika recept och djurfoder.
Eftersom knäckt vete är gjord av fullkornsbär, innehåller det mycket näring och fibrer eftersom det inkluderar det fiber- och näringsrika yttre kli och groddar från vetet. Av denna anledning läggs det ofta till hälsosamma kostvanor, särskilt de som äts av människor som är oroliga för hjärthälsa. Andra hela, knäckta korn kan också användas, för variation i smak och näring.
Det finns ett brett användningsområde för sprucket vete. Många använder den som bas, som couscous, och serverar grönsaker eller kött vid sidan av den. Det kan också användas i spannmålspilaffer, och många recept för flerkornspilaff kräver knäckt vete, eftersom det är fluffigt och smakrikt. Många människor inkluderar det också i flerkornsbröd, pannkakor och andra spannmålsrätter. De krossade vetebären kan blötläggas eller delvis tillagas när de ingår i recept som bröd, för att säkerställa att de är helt kokta när maten serveras.
Som med alla spannmål bör sprucket vete tvättas före användning för att ta bort kvarvarande smuts och andra föreningar som kan ha fastnat på vetet under odling, bearbetning och transport. Det enklaste sättet att göra detta är att mäta ut vetet i ett finkornigt durkslag, rinna vatten över det och röra försiktigt med en spatel eller för hand för att säkerställa att varje korn är tvättat. Genom att blötlägga det tvättade vetet kommer det också att koka snabbare. Vissa människor gillar att lägga korn på att blötläggas när de lämnar huset på morgonen, så att de lagar mat snabbt vid middagen. Kokt vete kan förvaras i en tät behållare under kyla i flera dagar för användning i sallader, pannkakor och andra livsmedel.