Cos sallad är en typ av ätbar sallad som är mycket vanlig i sallader. Namnet ”cos” används vanligtvis i länder som Storbritannien, även om det inte är ovanligt att höra det nämnas på andra platser som USA, där ”romaine” är det vanligaste namnet. ”Romaine” är ett franskt namn, baserat på ordet för ”romerska”, medan ”cos” är baserat på namnet på en grekisk ö.
Formen på cos sallad är avlång, med bladen som sträcker sig upp från basen istället för att lindas runt sig själva för att bilda en boll eller ligga i en lös klump. Basen är vit till ljusgrön och blir gradvis mörkare mot toppen av bladen, även om de inre bladen tenderar att förbli mycket ljusare i färgen och kan få en gul nyans. Cos sallad anses vara en av fyra stora undergrupper av sallad, med huvud eller crisphead, blad och smörhuvud som de andra tre. Bladen i ett huvud av cos kan växa till så mycket som 10 tum (25.4 cm) i längd.
Romaine eller cos sallad är relativt lätt att odla i hemträdgårdar, och det tål mer värme än andra typer av sallad som isberg. Det behöver fortfarande svala temperaturer totalt sett, dock med en växtsäsong med temperaturer i ett intervall från cirka 45 grader Fahrenheit (7.2 grader Celsius) till 65 grader Fahrenheit (18.3 grader Celsius). Cos sallad kan växa i många typer av jord, men ju lösare jorden är, desto bättre och packad jord behöver ändringar för att luckra upp dem. Bra dränering är nödvändigt.
Liksom annan sallad används ofta cos-sallat som bassallad till sallader, och det är salladen som används i Caesar-sallader. Det är ätbart rå, men kockar kan också bräsera eller grilla det, även om det inte håller bra när en välmenande kock försöker konservera eller kan det. Salladen finns tillgänglig året runt i livsmedelsbutiker i länder som USA, både som ett helt huvud och som en färdigskuren, påsad sallad. Cos är lågkalori och innehåller några näringsämnen inklusive vitamin A och C, och det finns en liten mängd fibrer också. Ju mörkare bladen är, desto fler vitaminer innehåller de.