Corned beef pie är en välsmakande paj gjord på corned, eller saltat, nötkött. Även om de flesta recept nu kräver konserverad corned beef, var de ursprungliga köttpajerna gjorda av överblivet kött som tärnades och bakades i pajskal. Corned beef pie innehåller även grönsaker, potatis, kryddor och såser. Denna rätt kan ätas varm eller kan ätas som en kall lunch eller mellanmål.
Salta pajer, till skillnad från söta pajer, är en traditionell favorit. De ansågs vara ett enkelt sätt att ta med sig en måltid på resor eller till jobbet. Skorpan var ett ätbart omslag för måltiden av kött, grönsaker och potatis. Söta pajer, som fruktbaserade pajer, är en relativt ny version av den traditionella pajen.
Corned beef är saltat nötkött; saltning var en gång en populär metod för att konservera kött. Andra köttpajer eller salta pajer gjordes med rostat nötkött eller fårkött. Stugpajer är gjorda av nötfärs och herdepajer med fårkött. Recepten för dessa pajer skiljer sig från det för corned beef-pajen, genom att de är gjorda utan pajskal. Båda bakas i djupa skålar och har ett lager potatismos utspridda ovanpå köttfyllningen.
Det är relativt lätt för en person att göra corned beef pie. Man fräser lök och ev vitlök i olja tills löken är mjuk. Morötter och selleri tillsätts sedan i stekpannan, och senare rörs tomatsås, kryddor och Worcestershiresås i. Det sista som går i grytan är malet eller tärnad corned beef och ärtor.
Medan den här blandningen puttrar förbereds en kort skalpaj. Många använder kommersiellt tillverkade pajskal för enkelhetens skull. Bottenskorpan läggs i en pajform och köttblandningen hälls i den. Den översta skorpan placeras ovanpå blandningen, med ventiler uppskurna i toppen för att tillåta ånga att strömma ut. Därefter bakas pajen och serveras varm ur ugnen.
Den här rätten är en populär vintervärmare och ett relativt snyggt sätt att servera överblivet kött. Den är också utmärkt när den äts kall. Skivor av corned beef-paj packas i säckar och är en stapelvara i picknickkorgar.
Det finns många varianter av recept för denna maträtt. Vissa recept kräver tomatsås, och andra kräver ketchup. Vin eller sprit kan läggas till köttblandningen eller till ingredienserna till pajskalet. Man kan också lägga skarpa eller milda ostar till fyllningen.