Kockskola är en lekmannabenämning för en matlagningsskola eller kulinarisk skola. Kockskolan kan ha en mängd olika syften, från att erbjuda matlagningskurser till barn till att tilldela kulinariska grader och certifiering. Platsen för en kockskola kan vara köket i den lokala park- och rekreationsavdelningen eller köken i Le Cordon Bleu, världens största utbildningsinstitution för gästfrihet. Att få tillträde till en kockskola kan vara så enkelt som ett telefonsamtal och en kreditkortsbetalning, eller kräva en ansökan, ett genomtänkt brev som förklarar din motivation att gå på kulinarisk skola och en rejäl ansökningsavgift.
Med fokus på kulinariska skolor, det finns en rad kurser som man kan förvänta sig att lära sig där och en mängd olika grader och certifikat som man kan tjäna. I de flesta kulinariska skolor finns det en kursplan för matlagning och en kursplan för konditori eller en läroplan för kulinariska konster och en kursplan för bakning och konditori. I vissa fall erbjuds certifikat på flera nivåer på flera nivåer, till exempel grundläggande, mellanliggande och överlägsen. Ett certifikat i professionell matlagning kan också erbjudas, i vilket fall certifikatnivåerna kan vara Certified Culinarian, Certified Chef de Cuisine och Certified Executive Chef, eftersom de är vid Culinary Institute of America.
Dessutom kan du hitta examensprogram, inklusive kollegor eller associerade i yrkesstudier grader och kandidatexamen eller kandidatexamen i professionella studier. Studieområden kan omfatta bakning och konditorivaror, hållbarhet, vin och dryck, gästfrihet och restaurangledning. Vissa skolor placerar sin kulinariska utbildning i en skola för gästfrihet, med resultatet att grader och certifikat inom relaterade områden, såsom Foodservice Management eller Food Store.
Det finns högt ansedda kulinariska skolor i många olika delar av världen. Enbart Le Cordon Bleu har 29 skolor i Paris, Frankrike; London, England; Ottawa, Kanada; Seoul, Korea; Kobe och Tokyo, Japan; Adelaide och Sydney, Australien; och över hela USA. Julia Child var en av dess utexaminerade.
Vida kända kulinariska skolor i USA inkluderar Culinary Institute of America, som har platser i New York, Kalifornien och Texas, och använder förkortningen CIA, precis som Central Intelligence Agency. Graduates inkluderar Food Network-stjärnorna Sara Moulton och Michael Chiarello och Iron Chef Cat Cora. Anthony Bourdain, värd för flera matlagningsprogram inklusive No Reservations, är också utexaminerad. Johnson & Wales University, från vilket Food Network-kocken och restaurangägaren Emeril Lagasse tog examen, har fyra campus i USA.
Det finns även mindre kulinariska skolor. New England Culinary Institute i Vermont är en liten kulinarisk konstskola, men har välkända akademiker som Alton Brown, som skapade och är värd för Food Network-showen Good Eats. Andra inkluderar DCT European Culinary Arts and Pastry & Chocolate Centre i Schweiz.