Conch fritters är en skaldjursrätt populär i och runt de karibiska öarna, särskilt runt Bahamas. En stor havssnigel, köttet från havssnäckan är sött och välsmakande. Det är dock ganska segt och svårt att ta bort från djurets skal. Fritterna är gjorda av finhackat konchkött blandat med en smet gjord av mjöl och ägg och sedan friterad i olja.
Tyvärr är conch relativt få och till och med hotad i vissa vatten. Det finns inte heller någon stor snäckodlingsindustri, så färskt nötkött är inte allmänt tillgängligt. Eftersom conch kött ofta jämförs med sött mussla kött, men det kan vara möjligt att ersätta hackade musslor för hackad conch om färsk conch inte är inom räckhåll.
Fritters är en populär beredning för conch kött av ett antal anledningar. Eftersom snäckan är en typ av snigel kommer köttet gömt inuti ett stort, tjockt skal som kan vara tidskrävande eller svårt att penetrera. Detta kan innebära, särskilt för hemkocken, att det krävs mycket kraft för att få fram en ganska liten mängd kött. Conch fritters suspendera bitar av conch kött i en smet, vanligtvis tillsammans med hackade grönsaker, så lite kött räcker långt. Att hacka upp köttet till konchfritter löser också ett annat inneboende problem, som är att conch-kött vanligtvis är ganska segt och tjänar på att tillagas i små bitar.
De flesta recept på conchfritters börjar med tärnad conch samt tärnad lök, selleri och paprika. Andra kryddor som vitlök, cayennepeppar eller pepparsås är också vanliga ingredienser som används för att smaksätta, men inte överväldiga, konchköttet. Ägg och mjöl läggs till de tärnade ingredienserna för att bilda en tjock, sliskig smet full av bitar av conch och grönsaker. Skedar av smeten släpps ner i mycket het olja och får steka på ena sidan tills den är brun, vänd sedan och bryn på den andra sidan.
När de väl har tagits ur frityroljan töms konchfritterna vanligtvis på handdukar för att ta bort överflödig olja innan servering. Fritterna åtföljs vanligtvis av någon sorts dippsås, som kan ha flera varianter, men är vanligtvis en kryddig majonnäsbaserad sås. Tartarsås är också ett rimligt alternativ för att doppa konchfritterna.