Cold-pack konservering är en process som används för att konservera mat som är rå eller bara har blancherats i några minuter så att den kommer att överleva i förvaring under lång tid utan att ruttna. Proceduren kan användas för att konservera frukt och grönsaker, men kan också användas för att förbereda en burk för tryckkonservering efteråt. Nyckeln till framgångsrik kallförpackning är att se till att alla tillbehör som används, från burkar till skedar, är sterila för att undvika att skadliga bakterier som kan förstöra maten överförs till burken. Grundprocessen är att placera den råa eller okokta maten i en uppvärmd, steril burk och sedan eventuellt täcka den med en het vätska. När detta är gjort, placeras burken i kokande vatten under en tid innan den tas ut och får svalna; vid denna tidpunkt kommer den att bevaras i allt från sex månader till ett år eller mer.
Processen med kallförpackning börjar med beredningen av maten som ska konserveras. För hela frukter eller grönsaker innebär det att man putsar maten av oätliga delar, frön eller gropar och skär stora bitar i mindre kuber. Beroende på det exakta föremålet som konserveras, kan det behöva blancheras i några minuter i kokande vatten för att avlägsna allt oönskat på ytan och för att potentiellt utveckla smaker. När blancheringen är klar doppas maten snabbt i kallt vatten för att stoppa processen, men den ska bara doppas, inte lämnas att flyta i det kalla vattnet. Föremål som såser som mestadels är flytande kräver inte dessa steg.
Maten och de kallförpackade konservburkarna och tillbehören bör vara klara samtidigt för att fortsätta processen. De sterila burkarna, som fortfarande ska vara varma efter att ha blivit steriliserade, fylls med den kalla maten. Varmt vatten, eller varm sirap när det gäller frukt, hälls i burken tills den når 1/2 tum (cirka 1.25 centimeter) från toppen. Locken placeras sedan ovanpå och försluts delvis, vilket innebär att skruvtopparna vrids tills de är åtdragna och sedan lossas en fjärdedel av vägen tillbaka; burkar med glastoppar bör endast ha en stag fäst på toppen.
Det sista steget i kallförpackad konservering är att sänka burkarna i kokande vatten. De behöver sitta i allt från 20 minuter till tre timmar, beroende på storleken på burkarna och maten inuti dem. När tiden har gått tas burkarna bort och får svalna. Locken testas när de är svala för att säkerställa att tätningen har gjorts. Vid denna tidpunkt är maten inuti burkarna bevarad och kan lagras i sex månader till ett år eller mer.