Kokosgrädde är en mycket tjock, rik krämig livsmedelsprodukt gjord av kokos. Det bör inte förväxlas med kokosmjölk, ett närbesläktat livsmedel, eller grädde av kokos, en produkt som är gjord på ett helt annat sätt. Många asiatiska marknader har denna produkt, och den kan också göras hemma, förutsatt att man har tillgång till hela kokosnötter eller rå strimlad kokosnöt som inte har behandlats. För kockar som har problem med att få tag i kokosnötsprodukter är flera internetåterförsäljare specialiserade på asiatiska ingredienser som kokosmjölk, tillsammans med unika kryddor.
Processen för att göra kokosmjölk och kokosgrädde är väldigt lika. I båda fallen görs maten genom att strimla kokosnöt, tillsätta tillräckligt med vatten eller grädde för att täcka och sedan sjuda tills blandningen börjar bubbla. Efter att blandningen är tillräckligt sval för att hantera, hälls den genom en sil som är fodrad med ostduk, och ostduken komprimeras tätt för att pressa ut så mycket vatten som möjligt. Vanligtvis kan kokosnöt köras genom flera uppvärmnings- och presscykler, vilket ger en progressivt utspädd slutprodukt. Den rivna kokosnöten som blir kvar kan rostas och användas i andra recept, medan vätskan är kokosmjölk.
För att producera kokosgrädde får kokosmjölken stå i minst 24 timmar i kyld miljö. Den fasta delen som stiger till toppen är grädden, och den kan skummas av och placeras i en ny behållare och lämna kvar lätt kokosmjölk. Kokosgrädde är i grunden en högkoncentrerad form av kokosmjölk med väldigt lite vatten.
Denna mat är extremt rik, tack vare koncentrationen. Det kan användas på egen hand, eller det kan blandas med vatten, kokosmjölk eller vanlig mjölk för att göra kokosmjölk. Fördelen med att använda kokosgrädde för att göra kokosmjölk är att kokosgrädden tar mindre plats i köket medan den förvaras, vilket kan vara användbart när kockar har ett begränsat utrymme att arbeta med.
Grädde av kokos framställs genom att kokosköttet purés för att göra en högkoncentrerad produkt med nästan inget vatten. Den är extremt rik, mycket tät och ofta hård eftersom den är fast vid rumstemperatur, och den stelnar upp i svalt väder eller i torra förhållanden. Block med grädde av kokos kan hittas till försäljning hos vissa asiatiska livsmedelsbutiker, och människor med mycket kraftfulla mixers kan också göra denna kokosprodukt hemma.