Citronvallmomuffins är en typ av frukostbakelse smaksatt med citron och vallmofrön. Muffins är små snabba bröd, och citronen i dessa ger lite syrlighet och vallmofrön lite krydda. Bagare kan använda saften eller skalet av citron för att smaksätta citronvallmomuffins. Vissa människor lägger till en glasyr eller frosting på toppen av dessa bakverk.
Muffins är vanligtvis jästfria snabba bröd som är utformade för att ätas av en enda person i en sittning. De är något mindre söta än cupcakes, även om söta ingredienser vanligtvis används för att göra dem och vissa muffins, som citronvallmofrömuffins, kan vara glaserade eller strö med socker. Citronvallmomuffins finns i en mängd olika storlekar, från minimuffins till överdimensionerade jumbo. En muffinsform, en panna med fördjupningar utformad för att hålla smeten, används för att göra dem.
Common ingredients in lemon poppyseed muffins include flour, sugar, butter, and eggs. Some cooks also add yogurt or sour cream for a bit of tanginess. Buttermilk may also be used.
Veganska citronvallmomuffins finns också, där smöret ersätts med olja eller margarin och äggen utelämnas. Sojamjölk används istället för mjölk, yoghurt eller kärnmjölk. Syran från citronsaften kan vara tillräckligt för att få muffinsen att jäsa, även om vissa bagare lägger till en skvätt äppelcidervinäger.
Citron och vallmofrön är de primära smakämnena i dessa muffins. En bagare får bara använda citronskal, det yttre skalet från citronen, för att smaksätta muffinsen. En starkare smak kommer dock från att använda citronsaften. Vissa bagare använder både zest och juice, eller några kan använda juicen i smeten och strö skalet över muffinsen.
Vallmofrön tillför en lätt crunch och textur samt en subtil krydda. Vanligtvis tillsätts lite mer än en matsked (15 gram) frön till smeten för att göra ett dussin muffins. Eftersom fröna härsknar snabbt bör en bagare se till att hon använder färska frön i muffinsen.
Vissa bagare gillar att toppa citronvallmomuffins med en tunn glasyr efter att de är gräddade. Glasyren kan vara en blandning av citronsaft och strösocker. Istället för att förbereda en glasyr kombinerar vissa kockar strösocker med citronskal och täcker muffinsens toppar med blandningen innan de gräddas.