Det finns många besläktade arter av örten citrongräs, som alla tillhör gräsfamiljen Poaceae. Ostindisk och västindisk citrongräs är populära namn för Cymbopogon flexuous respektive Cymbopogon citratus. Örten är en vintergrön, infödd i Sydostasien, Indien, Myanmar, Thailand, Sri Lanka och Australien. Så kallat västindisk citrongräs kan ha sitt ursprung i Malaysia.
Beskrivning. Det smala bladverket av citrongräs sträcker sig från blågrönt till guld, och blommorna är vita, krämfärgade eller gröna. C. flexuous växer till en höjd av 8 fot (2.4 m), medan C. citratus varierar från cirka 3 till 5 fot (0.9–1.5 m).
Trädgårdsarbete. Citrongräs föredrar fuktig jord och full sol. Den kan förökas genom att dela rotklumpen. Bladen kan torkas eller frysas. Torkade löv behöver återfuktas före användning. Informationen skiljer sig åt om den lökformiga stjälkändan, bladen eller båda ska användas och hur, så konsultera ett recept för användningen du har i åtanke för att se vad den rekommenderar.
Mat och andra användningsområden. Citrongräs är mycket milt, betygsätter bara en etta på hethetsskalan. Det är närmast förknippat med salta rätter och med thailändsk, vietnamesisk, kambodjansk, indonesisk och indisk matlagning. Örten används i curry, wok, soppor och marinader. Den kan till exempel sauteras, blandas med sojasås och kryddor och användas som marinad. Det är också populärt bland skaldjur. Citrongräs används ofta i kombination med kokosmjölk.
Citrongräs tisane görs genom att hälla kokande vatten över bladen. Söta rätter är mindre vanliga, men inkluderar sorbet, glass och kryddade frukträtter. Det är mer frekvent tillgängligt som en krydda eller en kryddblandningskomponent sedan 2000, men det är långt ifrån en vanlig livsmedelsbutik. Även om citronella är ett mer känt citrondoftande insektsmedel, har citrongräs nyligen använts oftare i icke-DEET-formuleringar. Växten används också som prydnadsgräs.