Chokladmuffins är en typ av bakverk byggd kring en eller flera varianter av choklad. Dessa muffins, liksom andra typer av muffins, är i huvudsak små kakor och är vanligtvis söta snarare än salta. Sådana muffins kan smaksättas med enbart choklad, men många inkluderar även andra ingredienser för att komplettera smakerna av den eller de speciella typerna av choklad som används i muffinsen.
Ett typiskt muffinsrecept ger ett mjukt och fuktigt bakverk. Muffins bakas vanligtvis i speciella muffinsformar. Vissa bakas med pappersomslag för att förhindra att de fastnar, medan andra förlitar sig på en lätt beläggning av olja för att utföra samma funktion.
En typ av chokladmuffins förlitar sig på bearbetad kakao för att ge chokladsmak. Denna bearbetade kakao blandas vanligtvis med smeten som används för att baka muffins. Chokladmuffins gjorda på detta sätt använder ofta extra socker eller andra sötningsmedel för att motverka den något bittra smaken av kakaopulver. Muffins bakade med chokladpulver i smeten kommer att ha en chokladsmak genomgående och kommer att få ett rikt och chokladaktigt utseende.
En andra variant av chokladmuffins görs med vanlig muffinssmet, men använder choklad, vanligtvis mjölkchoklad eller mörk choklad, i form av chips, spån eller bitar. Denna choklad kommer att smälta under gräddningen, och chokladen kommer att infundera resten av muffinsen till viss del. Vissa chokladmuffins kombinerar kakao i smeten med chokladbitar eller chips för att ge en dubbel dos choklad.
Många smaker blandas väl med choklad, och chokladmuffins använder ofta andra ingredienser för att lägga till andra smaknoter. Bär passar ofta bra med choklad och hallon- eller tranbärschokladmuffins är ofta särskilt framgångsrika. Apelsiner och choklad tenderar också att fungera bra tillsammans och kanderade apelsiner kan läggas till chokladdessertmuffins för att injicera ytterligare ett smakelement.
Ett annat alternativ för att lägga till andra smaker till chokladmuffins involverar användningen av likörer eller smaksirap. Gräddlikörer, kaffelikörer eller apelsinlikörer kan läggas till muffinssmeten för att producera chokladmuffins som är infunderade med smaken av choklad och smaken av den speciella likören. Chokladlikör kan också användas för att ge chokladsmaken i en muffins. I vissa fall kan chokladmuffins ha tillsatt likör efter att de har gräddats, vilket gör att muffinsens porösa struktur absorberar en del av fukten och smaken från likören.