Chiped beef sås är en maträtt som innehåller en tjock, vit sås och torkat, skivat nötkött. Många varianter av denna maträtt använder grönsaker och serveras över en mängd olika stärkelsehaltiga livsmedel, inklusive potatismos, rostat bröd och kex. Rätten har flera alias, från nedsättande militära smeknamn till lokala titlar för det mindre än komplexa receptet. Hackad nötsås är ofta en rätt som serveras under de svåraste tiderna. Den kan göras med en mängd olika ingredienser, och den är lämplig att serveras till middag, lunch eller frukost.
Börja med smör och mjöl, en tjock rue förbereds i en stor stekpanna när du förbereder hackad nötsås. Mjölk läggs till rue och kokas tills en tjock sås skapas. Mängden ingredienser varieras vanligtvis beroende på mängden sås som önskas. När en tillräcklig mängd vit sås skapas, tillsätts torkat nötkött och får komma upp till temperatur. Nötköttet är förkokt, så det finns ingen anledning att tillaga köttet igen. Många kockar sköljer det torkade nötköttet under rinnande vatten för att ta bort en del av saltet från det charkuterlade köttet innan de tillsätts i såsen.
På grund av sältan hos det torkade nötköttet kräver såsen vanligtvis inte ytterligare saltning, och endast peppar behöver vanligtvis tillsättas. Kockar som föredrar en fläckfri sås kan välja att använda en vitpeppar när de förbereder hackad köttfärssås istället för svartpeppar. När nötköttet har värmts upp och såsen har önskad konsistens kommer det att tjockna när det tillagas. Önskas olika grönsaker i såsen kan färska eller konserverade grönsaker vanligtvis tillsättas med lika stor framgång. Frysta grönsaker kan användas i rätten, men de bör läggas till före köttet för att grönsakerna ska ha gott om tid att tina och koka.
Ofta kan hackad nötsås serveras över potatismos, men den primära mottagaren för nötkötts- och grönsaksblandningen är en skiva, eller singel, av rostat bröd, vanligtvis centrerad på en djup serveringsplatta. Hackad nötsås har varit en stapelvara hos militärsoldaten sedan första världskriget och kanske tidigare, delvis på grund av måltidens enkla montering och näringsvärdet som finns i såsen. För en saltare rätt kan nötköttet läggas i såsen utan att sköljas. För variation kan den också serveras ovanpå majsbröd.