Nästa gång du råkar vara i Malaysia eller Singapore, se till att ha chilikrabba, en lokal delikatess, till minst en måltid. Även om det finns en del kontroverser om huruvida denna skaldjursrätt har sitt ursprung i Singapore eller Malaysia, är det en underbar kulinarisk njutning att avnjutas på båda ställena. Det är ett mycket populärt föremål på de flesta fiskrestauranger i dessa länder.
Chilikrabba är gjord av krabbor med hårt skal som tillagas i en tjock tomatsås som är kryddad med chili. Chilioljan i rätten gör detta till en speciell njutning för matgäster som gillar kryddiga rätter. Såsen fungerar faktiskt som en sorts sås och serveras vanligtvis i generösa mängder så att krabban är åtminstone delvis nedsänkt. På grund av storleken på denna förrätt serveras chilikrabba nästan alltid i familjestil, vilket betyder att rätten är tänkt att avnjutas av alla vid bordet.
Eftersom chilikrabba har blivit en mycket populär rätt i Sydostasien, har den anpassats för att tilltala många olika smaker. På vissa ställen serveras den med andra kryddor än de traditionella chilin. Till exempel kan chilikrabba beredas med gurkmeja, galangal, ingefära eller en kombination av dessa kryddor.
Även om chilikrabba traditionellt sett är en kryddig rätt, serveras den ibland som en sötsur rätt. Det går även att hitta den här typen av krabbrätt som serveras med uppvispade ägg som antingen blandas i såsen eller serveras till krabban. Men nästan alla varianter på temat chilikrabba innehåller åtminstone en touch av chili eller chiliolja.
Eftersom såsen som rätten serveras i är så läcker har det blivit brukligt på vissa ställen att servera chilikrabba med mantou. Mantou är en sorts kinesiska bullar som används för att suga upp såsen. Vissa restauranger bryter med traditionen och serverar en sorts kulinarisk fusionsrätt genom att servera krabban med skivor franskt bröd istället för en sida av mantou.
Även om Malaysia och Singapore kan vara de bästa ställena att äta äkta chilikrabba, finns det traditionella restauranger utanför dessa länder där du kan prova rätten. Många stora västerländska städer har minst en restaurang som serverar sådana rätter från regionen Sydostasien. Faktum är att vissa västerländska skaldjursrestauranger har lagt till denna berömda krabbarätt till sina menyer.