Chicken Romano är i grund och botten en rätt som består av kycklingbröstfiléer crusted med Romano ost. Vissa recept kan kräva att kycklingen överdras i en smet, medan instruktioner i andra kan ha köttet rullat i riven romanost. Innan du täcker kycklingen ska den dunkas tills den är tunn och mjuk. Den belagda kycklingen tillagas vanligtvis i en stekpanna i en liten mängd olja eller smör. Vissa gillar att hälla en sås över Chicken Romano, och den kan serveras till många olika tillbehör, som pasta, grönsaker eller potatismos.
The meat in this dish should be crispy on the outside and tender on the inside when finished. For best results, chicken breasts should be filleted and then pounded until thin. To accomplish this, the fillets can be placed between pieces of plastic wrap or wax paper, and then pounded with a heavy object, like a rolling pin.
Efter att kycklingbröstfiléerna är förberedda, är de vanligtvis belagda med mjöl och antingen doppas i ägg och muddras genom riven Romano-ost, eller doppas i en smet som innehåller både ägg och ost. Ytterligare kryddor som salt, peppar, vitlök och italienska örter kan användas för extra smak.
Kyckling Romano tillagas vanligtvis i en stekpanna med antingen olivolja eller smör. Pannan och fettet ska vara varma innan de belagda kycklingfiléerna tillsätts. Köttet steks sedan i flera minuter på varje sida, tills den yttre skorpan blir krispig och insidan av kycklingen är helt genomstekt, med en innertemperatur på 165°F (74°C). Rätten kan bakas i en ugn för att minska fett och kalorier, men skorpan kanske inte blir lika krispig med den här metoden.
Ett antal Chicken Romano-recept kräver att en sås hälls över skålen. De mest populära såserna är citronsmör eller vitvinssås. Lätta såser rekommenderas, eftersom de inte övermannar smaken av den crustade kycklingen. Såser kan innehålla svamp, citronskivor, persilja eller hackad vitlök, beroende på personlig smak. Kycklingen kan även serveras utan sås, eller med såsen vid sidan av.
Ett antal tillbehör kan serveras med Chicken Romano. Det är ett mångsidigt recept som passar bra med pasta, potatismos och vitlöksbröd. För en lättare måltid kan kycklingen serveras enkelt, med en sallad och ångade grönsaker.