Många människor runt om i världen känner nu till en maträtt som populärt tillskrivs Mid-Atlantic Coastal America, känd som Chicken Maryland. Denna regionala version av stekt kyckling kommer panerad, med en krämig såssås. Ofta ses som ”Chicken Maryland” eller ”Chicken a la Maryland”, denna rika kyckling förrätt är en favorit bland många avicionados av friterad mat.
Så som många kockar förbereder denna unika rätt, pannbakas kycklingen och täcks för att förseglas i värme, vilket ger ett fuktigt och smakrikt resultat. Tillsammans med denna signaturteknik hjälper såsen, till vilken många kockar lägger en tung grädde, till att särskilja kyckling Maryland. Vissa recept kräver en kärnmjölksmarinad eller liknande mejeribaserat hopkok.
En annan sak som kan känneteckna kyckling Maryland på vissa menyer är en mängd olika sidor som traditionellt förknippas med denna maträtt. Vissa erbjudanden kommer att åtföljas av tysta valpar. Hush puppies är i princip friterade degbollar som är mycket populära i det amerikanska köket från mitten av Atlanten och sydöstra. Andra vanliga sidor för kyckling Maryland inkluderar ångad majs, gröna eller, i vissa moderna fall, makaroner och ost.
Rätten är populär längs ett unikt lantligt område i staten Maryland, känt som Eastern Shore. Många turister runt om i världen flockas till detta område för att se regionens vilda hästar, samt för att njuta av de atlantiska strandområdena i denna region. The Eastern Shore är en halvö öster om det stora Chesapeake Bay-området, avskuren från fastlandet men ansluten till de norra mittatlantiska staterna genom en gemensam landmassa, och till södra Virginia genom en tretton mil lång brotunnel som kallas Chesapeake Bay Bridge Tunnel . Rätter som denna kan dyka upp på menyerna på Eastern Shore-restaurangerna som en del av lokal smak och kultur på detta populära semestermål.
Homestyle-versioner av kyckling a la Maryland varierar ganska mycket. Vissa recept använder en rikare metod för att kombinera mängder rom eller annan sprit med en kräm av svampsoppa från en burk. Andra involverar mer vegetabiliska inslag, klassiska kryddor som svartpeppar och garnityr som pimentos. Det är ofta fokus på metoden att panera den stekta kycklingen i en ägg- och kexsmulblandning. Där detta menyalternativ är känt anses det på olika sätt vara antingen en historisk maträtt eller ett enkelt familjerecept.