En typ av kinesisk omelett, kycklingägg foo young innehåller såväl grönsaker som kyckling och ägg. Även om det exakta ursprunget är oklart, skapades denna maträtt senast på 1940-talet i USA som en variant av en liknande Szechuan-rätt. Finns på de flesta amerikanska kinesiska restauranger, kyckling ägg foo young är inte svårt att göra hemma.
Vitt kött kyckling används vanligtvis för kyckling ägg foo unga. Benfria, skinnfria kycklingbröst är det vanligaste alternativet när man förbereder denna maträtt hemma. Kycklingen är normalt skivad och kan marineras innan den tillagas. Marinader är ofta enkla och kan bara innehålla två eller tre ingredienser, såsom sojasås och sesamolja.
En mängd olika grönsaker kan inkluderas i kycklingägg foo young. Bönpipar, kål, morötter och lök är alla vanliga grönsaksval. Salladslök, ärtor, paprika eller selleri kan också läggas till, och svamp är också ett vanligt tillskott. Allt från två till sex olika grönsaker kan läggas till beroende på version. Sojasås och risvin eller torr sherry ingår också ibland i äggblandningen.
Även om kycklingen normalt bryntas innan den läggs till huvudrätten för att säkerställa en noggrann tillagning, kan grönsakerna stekas i jordnöts- eller rapsolja innan äggen kokas eller lämnas råa och sedan tillagas med äggen. Ägg vispas och kryddas med salt och peppar innan de steks. Vissa versioner häller hela äggblandningen i en panna för att laga mat, ungefär som en omelett, och vissa häller blandningen gradvis, låt varje tunt lager koka innan du lägger till ett annat. De andra ingredienserna rörs ner i blandningen efter att äggen har lagts till pannan.
Kyckling ägg foo young serveras ofta med en sås eller sås. Ostronsås, sojasås och kycklingbuljong eller bulliontärningar lösta i vatten kombineras vanligtvis med salt och peppar och värms upp. Majsstärkelse utspädd med vatten tillsätts för att tjockna såsen, och sedan kan såsen serveras med eller över rätten.
Lättare versioner av kycklingägg foo young använder äggvita snarare än hela ägg. De kan också laga maträtten i en panna belagd med matlagningsspray istället för olja. Vattenkastanjer kan också läggas till dessa versioner. Förutom kyckling kan äggfoo unga göras med nötkött, fläsk eller räkor. Grönsaksvarianter finns också.