Cheesecake med låg fetthalt är en efterrätt som är gjord på färskost med låg fetthalt eller låg fetthalt. Gräddfil med reducerad fetthalt används också ibland för att göra ostkaka med låg fetthalt. På grund av den låga fetthalten i färskosten kommer ostkaka med låg fetthalt också att ha lägre kalorier än traditionell cheesecake, och även lägre i kolesterol. Denna typ av tårta har vanligtvis en rik och krämig konsistens och görs ofta med en graham cracker crust. Cheesecake med låg fetthalt kan också toppas med frukt, till exempel körsbär.
Flera andra ingredienser kan läggas till ett recept med låg fetthalt cheesecake. Oftast kommer ägg att användas för att göra alla slags cheesecakes. Vaniljextrakt tillsatt till cheesecakeblandningen ger den en fin smak, och socker ger sötma till kakan. Även om de flesta traditionella recept kräver att ostkaka med låg fetthalt bakas i ugn, finns det också en variant utan bakning. Vissa människor föredrar att baka ostkaka med låg fetthalt i mikrovågsugn, och denna metod tar vanligtvis mindre än tio minuter att baka.
Det finns många varianter av ostkaka med låg fetthalt eller fettsnål, och en populär njutning för barn är en Oreo™-cheesecake gjord med fettfri färskost. Det här receptet kräver att bitar av Oreo™ smörgåskakor smulas till små lagom stora bitar och läggs till cheesecakeblandningen. Cookie-cheesecaken serveras ofta med en klick vispgrädde med låg fetthalt.
En annan variant inkluderar ananas cheesecake med låg fetthalt. Detta kan göras med färska ananasbitar som har skurits i tärningar eller skurits i bitar. Alternativt kan konserverad krossad ananas som har rinnit av användas för detta cheesecake-recept.
Cherry cheesecake kan också göras i ett recept med låg fetthalt. Förutom de traditionella ingredienserna som används för att tillaga ostkaka med låg fetthalt, hälls en burk körsbärspajfyllning över toppen efter att cheesecaken har stelnat. Alternativt kan en variant av blåbär eller hallon med låg fetthalt göras med fyllning av blåbärs- eller hallonpaj på burk.
Många föredrar att göra ostkaka med låg fetthalt med färsk frukt. Färska jordgubbar kan placeras ovanpå den färdiga cheesecaken, såväl som runt sidorna. Dessutom kan färska blåbär, hallon även läggas till för en blandad bärcheesecake. Tung grädde måste utelämnas när du förbereder någon typ av ostkaka med låg fetthalt eller låg fetthalt. Även om det är vanligt att använda tung grädde i traditionella cheesecake-recept, tenderar denna ingrediens att vara hög i fett.