En cheesecake med kondenserad mjölk är en typ av cheesecake som använder sötad kondenserad mjölk som ingrediens, som fungerar som både sötningsmedel och bindemedel. Pumpkin cheesecake är en vanlig ostkaka med kondenserad mjölk som kombinerar smaken av traditionell pumpapaj med en konventionell sötad och lätt syrlig cheesecake. Eftersom kondenserad mjölk är ganska tjock i konsistensen är de flesta cheesecakes gjorda med sötad kondenserad mjölk något tyngre och tätare än desserter gjorda med färsk mjölk. Trots detta faktum är de flesta cheesecakes gjorda med kondenserad mjölk fortfarande ganska lätta på grund av jäsmedlen som finns i äggen.
Vissa cheesecake-recept kräver användning av en fyllig och bindande vätska som mjölk, grädde eller indunstad eller sötad kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk används ofta i dessa cheesecake-recept, inte bara för dess krämiga och tjocka konsistens, utan för dess förmåga att fungera som ett kraftfullt och behagligt sötningsmedel. En cheesecake med sötad kondenserad mjölk kräver ofta mycket lite tillsatt socker, eller inget alls, eftersom kondenserad mjölk i sig ofta är tillräckligt söt för hela rätten. När du byter ut evaporerad mjölk med kondenserad mjölk i en cheesecake är det ofta klokt att minska mängden socker i receptet.
Cheesecake med kondenserad pumpa är ett populärt föremål som serveras under semestern, och blandar smakerna av pumpapaj och cheesecake till ett recept. På grund av pumpans naturliga sötma och sockerhalten i den kondenserade mjölken kan tillsats av socker göra hela rätten alldeles för söt. Ett annat exempel på en cheesecake som ofta görs med kondenserad mjölk är key lime cheesecake, som innehåller färskost, kondenserad mjölk, ägg och limejuice. Vilken cheesecake som helst kan framgångsrikt ersätta vätskan som finns i cheesecake-recept med kondenserad mjölk, vilket mer sannolikt kommer att förbättra smak och sötma.
Eftersom kondenserad mjölk förångas till en tjock vätska, och ofta görs med en stor mängd tillsatt socker, är konsistensen på kondenserad mjölk alltid tjock och krämig. Därför är en cheesecake med kondenserad mjölk ofta också tjock och tät, men ändå något lätt och fluffig i mitten. Mjölkens och äggens verkan kan vara ansvarig för den lätta konsistensen hos de flesta ostkakor med kondenserad mjölk, eftersom dessa ingredienser ofta hjälper bakverk att höja sig när de utsätts för värme.