Chokladöverdragen cheesecake är en typ av dessert som är gjord av en rik, ostbaserad kaka som är överdragen med smält choklad. I många fall kommer små bitar av cheesecake att användas så att varje chokladtäckt bit är lagom. Andra gånger kan hela skivor av cheesecake doppas i choklad och sedan ätas som en popsicle eller klubba. Choklad kan också hällas över toppen av en färdig cheesecake eller användas i stället för en skorpa, vilket gör det möjligt att täcka en hel cheesecake med choklad innan den skärs i skivor för servering. Både choklad och cheesecake har ätits i tusentals år, även om de kombinerades relativt nyligen.
Huvudkomponenten i chokladöverdragen cheesecake är själva cheesecaken. Det finns många olika varianter på denna efterrätt, även om alla använder en ost med mild smak, som färskost eller ricotta. Osten blandas vanligtvis med ägg, socker, vanilj och grädde eller gräddfil och bakas sedan i en skorpa som ofta är gjord av smulade kakor eller grahamsbröd. Ägg kan dock utelämnas från receptet och cheesecaken placeras i kylen för att stelna. Smaksatta cheesecakes, såsom pumpa, jordgubbar och choklad, är också vanliga, och vilken som helst av dessa kan användas i en chokladöverdragen cheesecake.
När en cheesecake har gjorts måste den inkapslas i choklad för att bli en chokladöverdragen cheesecake. Mjölk eller mörk chokladbitar smälts och hälls sedan antingen över toppen av en hel cheesecake eller används som dipp för cheesecakebitar. När cheesecaken väl är överdragen med smält choklad måste den kylas så att chokladen stelnar och bildar ett fast överdrag runt den. Det är också möjligt att använda smält choklad istället för en kaksmulabaserad skorpa genom att hälla choklad i en kastrull innan du häller i cheesecaken och låter kakan stelna i kylen.
En vanlig beredning av chokladöverdragen cheesecake är i form av lagom stora bitar. För att göra dessa skärs en stor ostkaka i små tärningar som sedan kan doppas i en skål med smält choklad. När chokladen har svalnat kan de lagom stora bitarna ätas ur handen. Alternativt kan skivor av cheesecake, som vanligtvis är kilformade, täckas med choklad och sedan ätas av popsikelstavar eller med en gaffel.