Chai-te är snarare en felaktig benämning, eftersom ”chai” i sig betyder te på hindi. Detta kryddiga mjölkte kallas ibland masala chai. Traditionellt tar det indiska teet lång tid att brygga av nymalda ingredienser som puttras över lågor. Kryddor, mjölk, svart te och socker utgör nyckelingredienserna.
För att göra detta te med ett traditionellt recept, samla färska kryddor från en asiatisk eller indisk marknad. Ta kanelstänger, hela kryddnejlika, hela svart- eller vitpepparkorn, en kardemummaskida och mal dem tillsammans till ett pulver. Med hackad ingefärsrot, tillsätt denna blandning till en vätska av två delar halv-och-halva till tre delar vatten. Använd ett starkt, svart te från Asien som Darjeeling, Ceylon eller Assam-blandningar, istället för ett grönt te. Svart te har oxiderats och har mer tanniner och en högre skarphet. Denna blandning bryggs på låg, sjudande värme i upp till en timme, till skillnad från genomsyrat te som tar bara minuter. Sila ur kryddorna och rör ner en tesked socker för att få fram kryddigheten utan att bli överdrivet sötning. Din kopp chai är redo att lindra dina nerver och värma din själ.
På grund av den ökande populariteten för detta östliga te i väst, gör produkter nu chai mer bekvämt att servera. Torra blandningar, liknande snabbvarm choklad, blandas med varm mjölk för en snabb bryggning. Färdigbryggd och förpackad chai säljs också som en kartong mjölk för att avnjutas varm eller is. Finsmakare kan till och med förbereda en koncentrerad blandning av kryddor och te, utan mjölk och mindre vatten, för att förvaras i kylskåpet. När du är redo att blanda är det bara att värma detta på spisen med mjölk och socker eller honung till önskad styrka.
Nya hopkok med chaibas skapar nya smaker och varianter. Eftersom chai blir en stapelvara på menyerna på kaféer och tesalonger, lägger folk till vanilj, muskotnöt, choklad, koriander, tvål eller fänkålsfrö. Experimentera med olika proportioner av kryddor, eller andra mjölkprodukter som glass, för att skapa din individuella blandning.
För recept på chai-te skriv bara in ”chai-te-recept” i din favoritsökmotor.