Ett japanskt grönt te, cha är gjord av teblad som rostas över kol. De gröna tebladen blir mörkbruna när rostningsprocessen är klar. Även kallat hoji cha-te eller hojicha, teet som gjorts av dessa blad har ett lägre koffein- och tannininnehåll på grund av rostningsprocessen, vilket gör det till ett populärt val framför andra teer. Även om cha i verkligheten är ett grönt te, har cha en rik brun nyans.
Det som skiljer cha-teet från andra traditionella japanska teer är processen där all fukt avlägsnas från bladen. Andra teer har sina blad långsamt torkade, medan bladen för cha-te rostas vid mycket höga temperaturer över kol. Rostningen förändrar dramatiskt inte bara smaken utan skapar också ett brunfärgat blad.
Cha-te har en nötsmak som tenderar mot en mesquite-inverkan. Den nötaktiga, rostade smaken av de rostade bladen är det som gör dem till ett populärt val för teälskare. Teet är ett milt te, med en aromstyrka som till stor del matchar dess smak. Anledningen till dess lägre halt av koffein, som eftersträvas av många, är att den har en stor mängd stjälkar rostade tillsammans med bladen.
Även om den kan serveras kall men inte kall, serveras den oftast varm. Cha-te presenteras vid avslutningen av en traditionell japansk måltid. Med sin låga koffeinhalt och lätta smak är det det vanligaste teet som serveras efter kvällsmåltiden. Av dessa skäl är cha-te ofta japanska barns första teupplevelse.
Processen att skapa cha-te började först när japanska bönder upptäckte att sensommarblommande äldre banchablad inte producerade ett te som gynnades av många. De stora bladen skapade en mindre raffinerad smak i teet när det blötlagts, vilket gjorde många tedrickare missnöjda. På grund av bristen på mark för odling fann bönderna att de behövde skapa en användning för bancha-tebladen och kvistarna eller riskera att förlora nödvändiga intäkter. Efter att ha rostat dem visade sig banchabladens nötaktiga smak och unika karamellsmak vara ganska populär. Även om de först gjordes av de billigaste tebladen, används idag många sorter av blad för att skapa olika essenser av cha.