Kaprinsyra, en fettsyra med 10 kolatomer, är en av en serie liknande fettsyror som finns naturligt i mindre mängder i animaliskt fett och mjölk och i vissa vegetabiliska oljor, inklusive palm- och kokosnötsoljor. I sin raffinerade form kan det vara antingen vita kristaller eller en transparent, färglös eller blekgul vätska. Båda formerna har en obehaglig lukt. Kallas även dekansyra och används som ett antimikrobiellt bekämpningsmedel i kommersiell livsmedelshantering. Det används också vid tillverkning av cellulosaprodukter, färgämnen, smakämnen, smörjfett, medicin, parfymer, specialtvål och syntetiskt gummi.
Den kemiska formeln för kaprinsyra skrivs som CH3(CH2)8COOH, och ibland som C10H20O2. Det är en av tre liknande syror vars namn kommer från det latinska ordet kapris, som betyder get. Kapronsyra (C6), kaprylsyra (C8) och kaprinsyra (C10) finns i betydligt högre andelar i getmjölk än i komjölk och är ansvariga för den karakteristiska getliknande lukten som getmjölk kan utveckla.
Kaprinsyra anses av många naturliga livsmedelsförespråkare vara en viktig bidragande faktor till god hälsa, och av den anledningen rekommenderar de konsumtion av livsmedel som innehåller denna fettsyra, såsom getmjölk och kokosolja. Vissa förespråkare föreslår också att denna syra kan hjälpa till att balansera insulinnivåerna hos människor och att den hjälper till att motverka insulinresistens. Även om kaprinsyra ofta beskrivs i medicinsk litteratur som en del av tillförselsystemet som hjälper diabetiker att absorbera föreskrivna mängder insulin, innebär det inte nödvändigtvis att tillsats av livsmedel som är rika på detta ämne har en direkt inverkan på insulinnivåerna. Det är alltid tillrådligt att konsultera en kvalificerad sjukvårdspersonal innan du gör specifika kostförändringar som kan ha stor inverkan på hälsan.
Environmental Protection Agency (EPA) klassificerar kaprinsyra som allmänt erkänd som säker (GRAS). En toxicitetsprofil i EPA-dokument indikerar inga signifikanta risker för systemisk toxicitet för människor, även vid höga dosnivåer. Eftersom detta ämne finns i stor omfattning i naturen och det inte har funnits några indikationer på negativ påverkan på miljön, har EPA inte krävt några miljöstudier.
Vissa säkerhetsåtgärder är dock berättigade för hantering av kaprinsyra i dess raffinerade form. Långvarig exponering kan orsaka allvarlig hudirritation, och det är också irriterande för ögonen. Uppvärmning orsakar viss förångning och inandning av ångor eller dimma kan orsaka lungirritation. Symtom inkluderar hosta eller andningssvårigheter. Den har en smältpunkt på 88°F (cirka 31°C) och en flampunkt på 235°F (cirka 112°C).