Cabernet Franc är en av de mest odlade och kommersiellt viktiga röda druvsorterna i världen. Det används vanligtvis i vinblandningar med Cabernet Sauvignon- eller Merlot-druvor, men används också för att göra isvin, en typ av dessertvin gjord av druvor som frysts på vinstocken i Kanada och USA. Cabernet Franc är lättare än Cabernet Sauvignon och ger ett ljusare vin när det används ensamt. Cabernet Sauvignon druvan är en korsning av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc, en vit druvsort.
Cabernet Franc-druvan har sitt ursprung i Loiredalen i Frankrike och transporterades till Bordeaux-regionen på 18-talet. Vinrankan kan växa i en mängd olika jordtyper och kan växa i kallare klimat än Cabernet Sauvignon. Den producerar små, mycket mörka druvor med tunt skal, som mognar minst en vecka tidigare än Cabernet Sauvignon-druvor. Eftersom den är lite hårdare än andra druvsorter, odlas Cabernet Franc i Bordeaux-regionen delvis som en försäkring mot dåligt väder som kan skada Cabernet Sauvignon-druvor runt skördetid.
Cabernet Franc odlas för närvarande som en vindruva i många länder, inklusive Frankrike, Italien, Spanien, Ungern, Kosovo och Slovenien i Europa. Den odlas också i Kanada och många områden i USA, såväl som i Kina, Kazakstan, Australien, Nya Zeeland, Chile, Argentina och Sydafrika. Det finns många olika namn på druvan, beroende på var den odlas. Några av dess alternativa namn är Cabernet Gris, Aceria, Bouchet och Trouchet Noir.
Smaken av Cabernet Franc är lätt och smidig, men komplex, och den används ofta för att ge komplexitet till blandningar. Dess smakprofil inkluderar ofta bär, svarta strömmar, peppar och grafit. Ibland har den också toner av viol, tobak, gröna blad eller paprika, kaffe och oliv. Cabernet Franc är mindre sur än många andra typer av röda druvor.