Butterscotch-höstackar är söta godsaker som är vanliga på fester, särskilt barnsammankomster. I sin grundläggande form innehåller de jordnötssmör, smörkolachips och friterade chow mein-nudlar, men variationer kan även innehålla andra ingredienser som marshmallows eller jordnötter. Dessa snacks kallas hösackar främst för att när ingredienserna väl blandas, delas till portioner och kyls, ser de ut som högar med hö.
För att göra smörkolahöstackar måste smörkolasspån smältas lätt. Jordnötssmör och andra tillägg rörs i, sedan tillsätts chow mein-nudlar och rörs om tills de är belagda med jordnötssmör och smörkolaschips. När den har rörts om, hälls små kulor av blandningen på vaxpapper och kyls innan servering. Vaxpappret hindrar de klibbiga smörkolahöstackarna från att fästa på ytan när de är svalna och härdade.
Dessa snacks kan värmas i mikrovågsugn, eller så kan de smältas med hjälp av ett dubbelpannesystem. En dubbelpanna är ett verktyg som används för att göra godis på spisen utan att bränna sockret. Det skyddar matsockret med hjälp av ett system med två kastruller: en innehåller matlagningsgodiset och sätts in i den andra kastrullen som innehåller vatten. Vattnet i den andra krukan reglerar temperaturen och förhindrar att godiset når en brinntemperatur.
När de krispiga chow mein-nudlarna blandas med de smältande smörkolachipsen och jordnötssmöret, börjar det söta jordnötssmöret att täcka chow mein-stängerna och smälta samman med smörkolasen. I många fall behåller de lätt smälta chipsen sin form när de blandas med jordnötssmöret och de stekta nudlarna, vilket lämnar tjocka bitar av smörkola i blandningen. Hur smälta smörkolaschipsen är i blandningen beror på kokarens preferenser som förbereder mellanmålet.
Smörkolahöstackar serveras vanligtvis som ett mellanmål på fester och sammankomster. De är särskilt populära för barnkalas eftersom de är gjorda av barnvänlig mat som kan ätas för hand. När man gör smörkolahöstackar för personer med jordnötsallergier kan soja-, mandel- och valnötssmör ersättas med jordnötssmör, men konsistensen och smaken kan se något annorlunda ut.
Chipsen som används för att göra smörkolahöstackar är faktiskt smaksatta bakchips och är inte gjorda av ren smörkola. Vanligtvis innehåller dessa chips lite smörkola utöver ingredienser som hjälper chipset att fungera som andra bakchips. Ibland är smörkolaschips artificiellt smaksatta och innehåller ingen riktig smörkola. Dessa snacks görs vanligtvis med krämiga former av nötsmör, men kan också göras med knapriga nötsmör för en förändring i konsistensen.
Butterscotch klassas som en konfektyr, vilket är en matvara som mestadels är gjord av socker. Smörkola påminner lite om kola, men har olika ingredienser. Snarare än att göras med karamelliserat strösocker, smör och ibland mjölk, som karamell är, är smörkola gjord av farinsocker och smör. Farinsocker skiljer sig från strösocker eftersom det innehåller lite melass.