Butternut squash curry är en rätt som görs genom att koka och servera butternut squash i en kryddig sås. Varje kock förbereder sin egen variant, men varje recept kommer att innehålla en blandning av olika kryddor, och de mest traditionella curryrätterna innehåller gurkmeja, spiskummin och koriander. Butternut squash är en vintersquash med en söt, nötig smak och en konsistens som gör den lämplig att använda i en curry. De flesta individer äter butternut squash curry över vitt eller brunt ris eftersom riset hjälper till att absorbera såsen och dess smaker.
Curry har sitt ursprung i Indien, och termen ”curry” tros komma från den sydindiska termen kari, som ungefär betyder ”sås”. Som ett resultat använder de flesta curryrätter kryddor som vanligtvis finns i det indiska köket. Förutom standardgurkmeja, spiskummin och koriander, inkluderar andra vanliga kryddor ingefära, peppar, bockhornsklöver och kryddnejlika. Andra länder, som Japan, Thailand och Etiopien, har också sina egna versioner av curryrätter som använder sina egna inhemska kryddor, men de flesta kockar som förbereder en butternut squashcurry kommer sannolikt att använda indiska smaker.
Mogen butternut squash har tjockt orange fruktkött. I många sopp- eller brödrecept mjukas detta kött genom en långsam rostning och mosas till en puré, men köttet kan hålla sin form om det skärs i tärningar eller skivor och tillagas under en kortare tid. De flesta curryrätter använder kuber av butternutsquash snarare än purerad squash. Den söta smaken av en fullt mogen butternut squash kontrasterar mot värmen från currykryddorna, vilket ger rätten ett bredare smakdjup än curryrätter tillagade med mildare ingredienser.
Vissa kockar börjar med att bryna tärningar av butternutsquash, men många förbereder ofta currysåsen och andra ingredienser innan de lägger i squashen. Lök, som är en vanlig ingrediens som finns i butternut squash curry, kokas tills den är genomskinlig eller karamelliserad, beroende på en kocks individuella preferenser. När löken är klar lägger kocken till eventuella kryddor, pasta och vätskor i grytan och värmer dessa ingredienser tillräckligt länge för att smakerna ska blandas ihop. Färdiggjorda currypastor innehåller redan alla currykryddor som behövs för att förbereda rätten. Kockar som inte använder currypasta kan lägga till andra pasta eller tjocka vätskor, som tomatpuré eller purerad lök, för att ge curryn en tjockare konsistens.
Efter att såsen har puttrat i flera minuter, läggs butternutsquashen till curryn och får koka var som helst från 10 till 20 minuter. Målet är att squashen ska bli mör utan att bli mosig. Om du kokar squashen för länge kommer den att falla isär, men om den inte tillagas tillräckligt länge blir den för svår att bita i. Tillagningsprocessen hjälper också till att dra fram den naturliga sötman hos butternutsquashen, vilket gör att den kan dra in i currybuljongen.
Eventuella ytterligare ingredienser, allt från kikärter till tomater till räkor, kan läggas till butternutsquashcurryn tillsammans med squashen eller långt efter, beroende på hur lång tid dessa ingredienser behöver för att koka färdigt. När alla ingredienser har kokat klart och alla smaker har blandats, tas curryn bort från värmekällan och serveras varm. Många individer serverar curryn över färdigt ris, men andra kanske föredrar att äta den framför nudlar. Både ris och nudlar suger dock i en del av vätskan, så båda är lämpliga val.