Butternut squash är en typ av ätbar växt med något sött, ljust orange kött och en oätlig, tjock och brun hud. Köttet från squashen kommer från Mexiko och de omgivande områdena och kan användas i många rätter och är en bra källa till vitaminer. En populär vintersquash, butternut squash kan hålla så länge som tre månader om den förvaras på en sval plats.
Etiketterna ”sommar squash” och ”vinter squash” har mycket liten betydelse för deras tillgänglighet och användning idag. Båda klassificeringarna av squash är allmänt tillgängliga på marknader året runt. En sommarsquash är en squash med ett tunt skal som försvinner inom några dagar till en vecka, till exempel zucchini. Butternut squash klassificeras som en vintersquash eftersom den har ett mycket tjockt skal och därför lång hållbarhet.
Butternut squash odlas på en vinstock och skördas bäst när frukten är helt mogen. Fullständig mognad tar vanligtvis minst tre månader. När squashen är redo att plockas kommer den att vara mellan 8 och 12 tum lång (20.3 och 30.5 cm) och väga mellan 2 och 3 pund (0.97 och 1.36 kg). När frukten är helt mogen har den en nötaktig, söt smak. Många människor liknar smaken av butternut squash med sötpotatis eller pumpa.
Även om squashen är hemma i Mexiko och de omgivande områdena, är den mest populära butternut squashen Waltham Butternut, som ursprungligen odlades i Massachusetts. Squash har faktiskt varit en viktig del av många olika kök i århundraden. Vissa historiker och arkeologer tror att folket i landet som nu är Mexiko lagade mat med och åt squash så tidigt som 5500 f.Kr.
Många kockar skär kalebassen på mitten, tillsätter ingredienser till det inre köttet, bakar det och serverar rätten i skalet. Köttet av en butternut squash kan appliceras på många olika typer av recept. Squashmassa används i en mängd olika rätter som vaniljsås, soppor, pajer och bröd. Den hårda utsidan kan till och med användas som serveringsverktyg.
Förutom att vara en söt, läcker godis är butternutsquash också en källa till många viktiga vitaminer och mineraler. Köttet av squashen innehåller kalium, mangan, magnesium och vitamin C. Det är också en bra källa till kostfiber.