Smörpekannötsglass innehåller vaniljglass med smörsmak och hackade, rostade pekannötter. En populär smak, smörpekannöt kan lätt hittas i de flesta livsmedelsbutiker och glassbutiker. De flesta glassmärken gör denna smak, och det är vanligtvis minimal variation i smak mellan märken. Smör pekannötsglass kan också göras hemma, med eller utan en glassmaskin.
Populärt hittat kommersiellt, använder smör pekannötsglass traditionella vaniljglassingredienser i kombination med smör och pekannötter. Helmjölk eller halv-och-halva, tung grädde och ljust farinsocker, samt vaniljextrakt och ägg ingår vanligtvis i glassen. Osaltat smör, salt och rostade pekannötter är ofta de enda extra ingredienserna. Vissa hemgjorda versioner kan dock använda alternativa ingredienser, såsom fransk vaniljpudding eller evaporerad mjölk.
För att göra smör pekannötsglass blandas sockret, mjölken eller grädden, smöret och äggen och värms upp, vilket skapar en vaniljsås. Detta steg är nödvändigt för att döda alla bakterier som kan finnas i de råa äggen. Vaniljsåsen siktas sedan och kyls. Efteråt kan de återstående ingredienserna, förutom pekannötterna, tillsättas.
Hemlagade versioner kommer sedan att placera glassblandningen i en glassmaskin eller överföra den till frysen och med jämna mellanrum vispa eller rör om glassen när den fryser. Kommersiellt placeras glassen i stora rör eller kar och vispas kontinuerligt när den fryser. Visning, för hand eller i kommersiella eller hemmagjorda tillverkare, hjälper till att hålla glassen fluffig, men ännu viktigare, det förhindrar att iskristaller bildas som skulle förstöra smaken och konsistensen.
Pekannötterna som används i smör pekannötsglass rostas eller sauteras i smör och tillsätts endast i slutet av frysningsprocessen. Om de är rostade, slängs de vanligtvis med smält smör och salt innan de kyls. När de svalnar kommer nötterna att absorbera smöret. De hackas normalt innan de läggs till glassen.
När blandningen är tillräckligt frusen, men ännu inte tillräckligt hård för att effektivt skopa, viks pekannötterna ner i glassen. Om en glassmaskin används, utförs detta steg efter att glassen har tagits bort från glassmaskinen och innan den överförs till en behållare för att slutföra frysningsprocessen. Hemlagad glass tar vanligtvis flera timmar att frysa helt.