Buko-paj är en desserträtt med vaniljsås som är populär i Filippinerna och liknar en kokosgräddpaj. Traditionellt används unga kokosnötter för att göra pajen, vilket ger rätten dess namn eftersom ”buko” betyder ”ung kokosnöt” på det filippinska tagalogspråket. Det finns många varianter av bukopaj.
Denna typ av paj är populär i hela Filippinerna och lokala versioner kan avnjutas av dem utanför regionen via frysning och snabb leverans. Pajerna är kanske mest populära i Lagunaprovinsen som ligger i Luzon-området sydost om Manila. Buko-paj säljs på olika restauranger och specialbagerier i Filippinerna, varav några enbart fokuserar på pajen.
Tillsatsen av ungt kokosnötskött till bukopajen ger desserten dess rika, unika smak. Det finns flera varianter av pajfyllningen med vissa recept som kräver socker, några för kondenserad mjölk och några för en kombination av de två. Att använda kondenserad mjölk ger pajen en rikare, sötare smak. De flesta recept använder en hemmagjord skorpa gjord av mjöl, äggula och matfett. Butiksköpt pajskal kan ersättas för snabbare förberedelse.
Fyllningen, förutom sockret och/eller kondenserad mjölk och kokosnöten, innehåller vanligtvis en liten mängd majsstärkelse för att tjockna blandningens konsistens och lite kokosvatten. Traditionell paj innehåller bara dessa ingredienser i fyllningen, men vissa väljer att lägga till vanilj- eller mandelextrakt för en mer distinkt smak. Efter att skorpan och fyllningen är konstruerad, gräddas pajen i ugnen i cirka 45 minuter eller tills skorpan har blivit gyllene.
Det finns många pajer som liknar bukopaj i konsistens och smak. En kokosgräddpaj har en liknande smak men innehåller inte en toppskorpa som buko. Den har också en fluffigare konsistens och toppas med vispad grädde istället för skorpa. Buko-paj liknar vaniljsåsbaserade pajer som serveras i holländska och sydafrikanska kulturer. Pajerna i dessa regioner innehåller dock ofta andra frukter eller smakämnen som russin, nötter eller kanel.
En liknande typ av paj också populär i Filippinerna är macapuno paj som använder en specifik typ av tät kokosnöt. Denna kokosnöt har mindre vatten i köttet, vilket ger pajfyllningen en tjock, geléliknande konsistens. Förberedelse av macapuno paj liknar den för buko paj. Macapuno används också ofta i kakor och glass.