Buddha’s delight är en traditionell rätt till det kinesiska köket som nu växer i popularitet runt om i världen. Den består av olika grönsaker som puttras i sojasås eller liknande såser. Det kinesiska namnet med romerska tecken kan skrivas luohan zhai.
Kinesiska matexperter avslöjar att ursprunget till Buddhas förtjusning var som en bas för buddhistiska munkar som utövade vegetarianism. På dagens globala och kosmopolitiska kinesiska menyer tilltalar buddhas förtjusning många människor runt om i världen som praktiserar en vegetarisk livsstil. Det är intressant att notera att i samband med denna maträtt sågs vegetarianism traditionellt som en upplyst praxis, en som praktiserades av eliten i ett samhälle. Idag är vegetarianism ofta en hälsobaserad eller etisk hållning. Vissa som tycker om den här rätten påpekar att Buddhas glädje nu också ofta avnjuts på kinesiska helgdagar som nyårsdagen.
Olika sorters grönsaker kan användas till buddhas glädje. Några av de viktigaste är lök, paprika och snöärter. En annan vanlig vegetabilisk ingrediens är något som kallas med olika namn, inklusive Napa-kål eller bok choi.
Morötter och vattenkastanjer är också vanliga tillägg till Buddhas glädje. Denna maträtt kan också innehålla olika sorters svampar inklusive några av de mörkare sorterna som är hemma i delar av Kina. Andra liknande recept inkluderar bambuskott eller de små prydnadsöronen av majs som ses i många former av kosmopolitisk kinesisk mat.
Andra vanliga ingredienser i denna maträtt inkluderar ingefära, sesamolja och sojasås. Ytterligare smakämnen kan inkludera alkohol eller grönsaksbuljong. Köttbuljong används sällan i Buddhas glädje, eftersom det skulle motverka syftet med att endast använda vegetariska ingredienser. Men några av dessa rätter innehåller ett element som kallas MSG (mononatriumglutamat) som är en av de mer kontroversiella aspekterna av global kinesisk matlagning.
Utöver allt ovan kan kockar använda olika icke-köttalternativ i denna typ av maträtt. Dessa kan inkludera ostmassa, som är ett vanligt vegetabiliskt inslag i vissa former av kinesisk matlagning. Andra recept kan inkludera tofu eller tempeh, två vegetariska bearbetade livsmedel som ofta ersätter kött i olika rätter.
Generellt sett kräver inte buddhas glädje mycket komplex matlagning. Kockar måste skala grönsakerna och skära dem i lagom stora bitar. Rätten kan göras i en wok eller stor panna. De vegetabiliska inslagen steks ofta i olja innan de blandas med såser.