Brunt jasminris är en typ av långkornigt, aromatiskt ris som har sitt ursprung och odlas främst i Thailand. Det är känt för sin delikata arom som liknar jasminblommor när det tillagas och är ett mycket populärt icke-klibbigt ris. Riset passar till en mängd olika rätter, som curryrätter och röror, och som tillbehör till fisk- och fågelrätter. Jasminris är den mest populära varianten av ris i Thailand, och medan de flesta thailändare föredrar vitt jasminris, blir brunt jasminris gradvis populärt på grund av de ökade näringsmässiga fördelarna med brunt ris framför vitt ris.
Ris klassificeras som spannmålskorn, och majoriteten av det ris som odlas och konsumeras i världen tillhör arten Oryza sativa eller asiatiskt ris, även om en närbesläktad art, afrikanskt ris, också odlas i stor utsträckning. Ris är den näst vanligaste spannmålsgrödan i världen efter majs och är basfödan för miljarder människor. Tusentals sorter av ris har utvecklats under tusentals år av risjordbruk, och många länder och regioner har sina egna speciella sorter. Thailand är var jasminriset har sitt ursprung, och det mesta av jasminriset som produceras varje år odlas där, även om det produceras i mindre mängder i andra länder, som USA.
Liksom andra rissorter mals, tvättas och poleras jasminris vanligtvis, vilket ger de ljusa vita kornen som är bekanta för de flesta. Detta tar bort det inre skalet, eller kli, av riskornet och resulterar i förlust av många av näringsämnena och fibrerna i hela riset. Brunt jasminris är fullkornigt jasminris som inte har utsatts för de sista stegen av fräsning och polering och som behåller sin inre skalbeläggning, eller kli, vilket ger det en rik, nötaktig brun färg.
Fullkornsris tenderar att vara lite segare än slipat ris. Det tar också i allmänhet längre tid för att laga mat. Brunt ris är också mycket mer näringsrikt än vitt ris av samma sort, och innehåller fler vitaminer, fibrer och andra näringsämnen. Nyligen genomförda studier har också föreslagit att konsumtion av brunt ris istället för vitt ris minskar risken för typ 2-diabetes. Förutom den ökade näringsfördelen har brunt jasminris en rikare, något söt, nötaktig smak samtidigt som aromen av vitt jasminris behålls.