Brown Betty är en bakad fruktdessert som liknar en skomakare eller crisp. Den är gjord med färsk frukt, smörsmörda brödsmulor och ett urval av kryddor, vanligtvis inklusive kanel och muskotnöt. Den är populär året runt, och den kan serveras vanlig eller klädd med ett urval av pålägg. Vanligtvis serveras Brown Betty varm ur pannan från ugnen, eller så kan den bakas i individuella ramekins för en mer elegant presentation. Den klassiska frukten som används i Brown Betty är äpplen, även om andra frukter också kan användas.
Ursprunget till Brown Betty kan hittas i Europa, där medeltida kockar gjorde ett antal rätter med frukt, kryddor och socker. Pajer utvecklades under denna period, liksom ett sortiment av andra bakade i panna chips och skomakare. En variant på Brown Betty togs förmodligen över till USA från England med tidiga kolonister, och rätten blev en bestående favorit. Rätten är nära besläktad med ett antal andra populära amerikanska desserter som buckle, crisp, crumble och grunt.
Kärnan i Brown Betty är frukt av hög kvalitet. Crisp paj äpplen som Granny Smiths eller Gravensteins är klassiska inneslutningar. Kockar gör också rabarber Brown Betty, som också kan innehålla jordgubbar. Mjukare frukter som bär och persikor kan också användas. Frukten kompletteras med en liten mängd socker, som är tänkt att få fram den naturliga sötman i frukterna. Vanligtvis är Brown Betty klädd med smält smör innan den bakas, vilket skapar en krispig skorpa.
För att göra Brown Betty, släng en kopp brödsmulor med ½ kopp socker och halva till hela teskedar kryddor som kanel, ingefära, kryddnejlika, citronskal eller muskotnöt. Du kan också behöva justera sockernivån för Brown Betty, beroende på vilken typ av frukt som används. Tillsätt tre matskedar smör till brödsmulsblandningen, blanda väl för att belägga brödsmulorna lätt i smör.
Lägg hälften av brödsmulorna i en smörad ugnsform och täck med hackad frukt som äpplen, jordgubbar, persikor, päron eller färska bär. Fördela resterande brödsmulor ovanpå, och ringla över smält smör om du vill ha en krispigare Brown Betty. Grädda vid 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i 45 minuter. Du kan servera Brown Betty varm med hård sås, vispad grädde, glass eller andra valfria såser.