Brödmaskinjäst kan blandas direkt i de torra ingredienserna i receptet innan brödet bakas, vanligtvis i en specialiserad apparat. Till skillnad från aktiv torrjäst behöver en bagare inte jäsa brödmaskinsjäst innan den används, och degen behöver bara jäsa en gång. Jästen liknar snabbjäst eller snabbjäst. Brödmaskinjäst är fingranulerad och är utformad för att återfukta snabbare än aktiv jäst. Den har också vanligtvis tillsatt askorbinsyra.
Den primära skillnaden mellan aktiv torrjäst och brödmaskinjäst eller snabbjäst är nivån till vilken jästen torkas. Brödmaskinjäst är finare än aktiv torr och innehåller mindre fukt innan den återfuktas. Den lägre fuktnivån gör att en bagare kan blanda det i torra ingredienser utan att först återfukta det. Aktiv torrjäst måste lösas i vatten innan den blandas med resten av degingredienserna, annars återfuktar den inte helt.
En annan skillnad mellan brödmaskinjäst och andra typer av jäst är den hastighet med vilken jästen jäser brödet. Snabbjäst eller brödmaskinsjäst är utformad för att jäsa brödet snabbt – upp till dubbelt så snabbt som aktiv torrjäst – så en bagare kan baka degen efter att ha låtit den jäsa en gång. Den mindre storleken på jästgranulatet och tillsatsen av askorbinsyra, även känd som C-vitamin, uppmuntrar till en snabb ökning.
Även om de är olika typer av jäst, kan en bagare använda brödmaskin eller aktiv torrjäst omväxlande genom att göra några justeringar av brödreceptet. Om en bagare ersätter brödmaskinsjäst med aktiv torrjäst måste han eller hon lösa upp den aktiva torrjästen i en halv kopp (60 ml) vatten med en liten mängd socker innan den tillsätts i receptet. Vanligtvis måste aktiv torrjäst härda, eller skumma i vattnet, innan den tillsätts i degen.
När brödmaskinjäst används för att baka bröd i en brödmaskin, strös den ovanpå de torra ingredienserna. När vattnet tillsätts bör det vara 80°F (27°C). En bagare bör använda en halv tesked (cirka 1.5 g) jäst för varje kopp (450 g) mjöl i ett brödmaskinrecept.
Jästen kan också användas för att göra bröd på traditionellt sätt, utan en speciell apparat. Även om jäststillsatsen bör tillsättas direkt till de torra ingredienserna, måste vattentemperaturen vara betydligt högre — 120°F (49°C). När det används för traditionella recept kommer ett paket eller 2.25 teskedar (7 g) jäst att jäsa upp till 4 koppar (1800 g) mjöl.