Brix-skalan är en skala eller ett diagram som används för att mäta egenskaper hos sockerlösningar. Specifikt används det för att beräkna både koncentrationen och densiteten av sackaroslösningar. Brix-skalan används oftast för att mäta förekomsten av sockerarter i vin, ale, kolsyrade drycker och livsmedel. Det används också för att kalibrera utrustning som är ansvarig för att kombinera smaksatta siraper och kolsyrat vatten i specifika proportioner, oftast för att blanda fontändrycker.
Adolf Brix utvecklade Brix-skalan i mitten av 1800-talet. Föregångare inkluderade Platon-systemet och Balling-skalan. Avsikten med alla sådana vågar är att mäta mängden socker som finns.
De tidigaste användningarna av Brix-skalan var i vin- och mjödproduktion. Överskott eller brist på socker i dessa drycker påverkade smaken, så bryggare och vinodlare hade ett intresse av att veta hur mycket socker som fanns i varje parti. Brix och liknande vågar gav dem möjlighet att göra detta på ett mätbart och tillförlitligt sätt. Detta gjorde det möjligt för dem att bibehålla konsistensen inom satser och mellan satser, och även att experimentera med nya smaker genom att justera mängden socker i blandningen.
Brix, som liknande skalor, använder ett gradsystem och uttrycks metriskt. Till exempel betyder 1 grad Brix att det finns 1 gram (ca 0.03 ounces) sackaros per 100 gram (ca 3.52 ounces) lösning. Förekomsten av andra lösta fasta ämnen kan dock påverka systemet, vilket orsakar en liten felaktighet i mätningarna.
Även om Brix-skalan fortsätter att användas i stor utsträckning inom vinindustrin, är den också ett viktigt verktyg för tillverkare av fruktjuice och honung. Liksom med vin påverkar mängden socker som finns i dessa vätskor deras smak. Dessutom kräver de flesta länder att mängden socker i honung och fruktjuicer anges på näringspanelen.
Brix-skalan är också ett viktigt verktyg för fontängrenarna hos stora tillverkare av kolsyrade drycker runt om i världen. Fontänmaskiner används ofta i restauranger och närbutiker. Dessa maskiner gör att sirapskoncentratet för varje dryck kan blandas på plats med kolsyrat vatten. Om de två lösningarna blandas på fel sätt kan den resulterande drycken smaka för sött, bittert eller till och med platt.
För att bibehålla en konsekvent mix och ge den avsedda smaken kalibreras dessa maskiner regelbundet. Tekniker använder Brix-skalan för att avgöra om siraps- eller vattenpumparna behöver justeras. Inom branschen kallas detta vanligtvis för att ”brixa” fontänen.