En av de äldsta teknikerna för att göra god pizza är att använda en murad tegelugn. Tegelugnspizzan tillagas i en stor tegelugn gjord av motor och sten. Det värms vanligtvis med antingen ved eller gas. Ugnen är gjord i en oval kupolform med en stor öppning framtill för pizzan.
En tegelugnspizza har en fräsch, eldbakad smak. Ugnens väggar håller värmen vid en konstant temperatur under längre tid än vanliga ugnar, vilket gör att pizzan tillagas jämnare. Pizzan tillagas vanligtvis direkt på tegelytan, vilket ger den en krispig konsistens.
Att bygga en tegelugn är en måttlig bygguppgift som kräver vissa grundläggande färdigheter och en grundlig förståelse för murverkskoncept och design. Ugnen måste monteras på en plan betongplatta och är gjord av askeblock och tegel. Många husägare väljer en tegelugn som en utomhusgrill, vilket är ett utmärkt alternativ för att göra hemmagjord tegelugnspizza.
Pizzarestauranger i tegelugn är populära runt om i världen. Dessa pizzeria är specialiserade på pizzor gjorda i tegel- och motorugnar. Pizzan har en unik smak och tillagas vanligtvis i små tegelugnar som värms upp med naturligt trä eller gas. Ugnarna är vanligtvis mindre än sina metallmotsvarigheter, men ger en unik smak.
Massiva tegelugnar har använts i många århundraden. Ugnen har en speciell värmekammare, där ved placeras under matlagningsytan. Detta producerar jämnt fördelad värme som absorberas i tegel- och murbruksmaterialet, vilket gör att ugnen kan hålla sig varm under långa perioder.
Tegelugnspizzan har en naturlig träsmak som liknar mat tillagad med grillrök. Dessa ugnar kan enkelt laga en mängd olika typer av pizzadegar inklusive tunn, handkastad och tjock skorpa.
En tegelugn är en handbyggd skapelse som kan ha ett konstnärligt inslag. En professionell murare med erfarenhet av att bygga ugnar monterar varje ugn för hand. Den inre delen av ugnen använder en generisk platta, men många ugnar har en motivdesign på ytterväggarna, vilket gör var och en till ett personligt konstverk.