Boston Cream Pie är ingen paj, även om den är ganska läcker om du är ett fan av chokladdesserter med en krämig mitt. Efterrätten är egentligen en tårta, vanligtvis ett enda runt lager av guldkaka, pundkaka eller vit kaka, delad på mitten och fylld med vaniljkräm. Det översta lagret av kakan läggs tillbaka på den puddingfyllda halvan, och sedan täcks kakan med en tunn eller tjock chokladglasyr. Glasyren ska listigt droppa på sidorna av kakan.
Den tidiga inspirationen för Boston Cream Pie var troligen ett recept från mitten av 19-talet på en efterrätt som heter puddingpajkaka. Ironiskt nog publicerades receptet i en New York och inte en Boston-tidning, och receptet antydde inte det dekadenta lagret av choklad. Istället var det bara toppat med strösocker. Detta kan vara ett bra alternativ om du vill servera den här krämiga kakan till dem som inte kan äta choklad.
Chokladen på toppen av kakan krediteras Harvey D. Parker, som öppnade en Boston-restaurang som heter Parker House Restaurant. Hans restaurang hade en kaka som heter Chocolate Pie, som liknade den som beskrivs i New York-tidningens recept. Det är oklart exakt när kakan till slut kallades Boston Cream Pie men de flesta mathistoriker drar slutsatsen att detta inträffade någon gång före slutet av 19-talet.
Boston Cream Pie är en populär efterrätt och är ganska lätt att göra. Det är också lätt att hitta färdiga versioner i din mataffär, antingen i frysdelen eller nygjorda av din butiks bageri. Principiella skillnader i hur kakan görs kan vara om chokladtoppet är en tunn glasyr eller en tjockare ganache gjord på smält choklad och grädde. Vissa recept föreslår också att man blandar vaniljsås, vanligtvis en majsstärkelsebaserad vaniljsås med grädde, för ett fluffigare centrum.
Du hittar också varianter av Boston Cream Pie som liknar den ursprungliga puddingpajkakan. Många bagerier gör en vaniljsås- och jordgubbsversion toppad med strösocker när jordgubbarna är i säsong. Du kan göra dina egna varianter hemma genom att ändra smaken på den inre vaniljsåsen, typen av tårta eller byta överglasyren. Till exempel kan smörkola vaniljsås toppad med choklad likna en svart och solbränd fruktglass, eller så kan du använda chokladsockerkaka istället. Hur gjort, Boston Cream Pie kommer säkerligen att bli en hit; glöm bara inte att kyla den eftersom vaniljsåsen kan förstöras om den får stå i rumstemperatur.