Borago är ett släkte av örter som tillhör familjen Boraginoideae och har använts för kulinariska och medicinska ändamål i över 2000 år. Det finns bara två erkända arter inom släktet Borago, inklusive gurkört (Borago officinallis) och krypgurkört (Borago pygmaea). Båda dessa arter har små, stjärnformade blommor och breda, äggformade blad som är täckta med grova hårstrån. Även känd gurkört, bladen från dessa växter används för att smaksätta rätter med en uppfriskande gurksmak. Gurkörtsblommor har en söt smak som används för att smaksätta regionala bakverk, honung och viner.
Vanlig gurkört är hemma i norra Europa, men örten har blivit naturaliserad över hela kontinenten, såväl som i många regioner i Nordamerika. Växten odlas ofta i örtagårdar och är vanligen växande längs vägkanter och runt avfallsområden. Denna tåliga ettåriga växer till cirka 18 tum (46 cm) lång när den når mognad. Växtens ljusblå blommor kanderas ofta och används för att dekorera tårtor och bakverk. Vanliga gurkörtsblad används vanligtvis för att smaksätta soppor, buljonger och såser. Denna ört tillsattes också en gång till viner av de romerska soldaterna för att främja mod under strid.
Krypande gurkört odlas vanligtvis som en prydnadsväxt på grund av dess attraktiva, spretiga vana. Denna art är infödd i Medelhavets kust och har naturaliserats i större delen av Europa och de tempererade zonerna i Nordamerika. Även känd som Slender Borage, de doftande, ljusblå blommorna av denna ört blommar upprepade gånger från sen vår till tidig höst. Bladen och blommorna av denna Borago-art har en mildare smak än vanlig gurkört, men de används för liknande ändamål i köket. Krypande gurkört sprider sig för långsamt för att kunna användas som en effektiv marktäckare. Istället kan växten trivas i en stenträdgård och ger balans i blomsterträdgårdar som har många olika storlekar av växter.
Båda arterna av Borago-släktet har en lång historia av medicinsk användning förutom sina kulinariska tillämpningar. Örten används oftast genom att ingjuta bladen i kokande vatten och dricka drycken som ett naturligt botemedel mot feber och högt blodtryck. En gurkörtsinfusion används också som ett diuretikum och för att främja njurhälsa. Gurkört har antiinflammatoriska egenskaper som kan vara till hjälp vid behandling av svullnader när det appliceras externt som ett grötomslag.