Bockwurst anses vara en av de mest populära varianterna av tysk korv, särskilt inom Tyskland själv. Korven har sitt ursprung i Berlin och tros ha uppfunnits av en restaurangägare vid namn Scholtz på 1880-talet. Förutom att vara en populär tysk mat, kan bockwurst också hittas utomlands, särskilt i västerländska länder och i USA. Faktum är att bockwurst och liknande varianter på korven görs i vissa delar av Amerika.
Det traditionella receptet för denna typ av korv kräver kalv- och fläsk, som finmals innan de sätts in i korvskinnet. Receptet förlitar sig oftast mer på kalvkött än på fläsk. Moderna varianter av maträtten använder annat kött och fågel, inklusive kalkon, kyckling, lamm och fläsk. Det är sällsynt, men inte ovanligt, att korven görs med hästkött. I vissa delar av Tyskland, särskilt i de norra regionerna, görs ibland bockwurst med fisk.
Som med de flesta korvar får bockwurst det mesta av sin smak från de örter och kryddor som används för att krydda den. Denna korv är oftast smaksatt med salt, peppar och paprika. Den peppar som används är oftast vitpeppar, inte svartpeppar. Korven kan även smaksättas med persilja eller gräslök, ibland båda. Färgen på slutprodukten kommer till stor del att bestämmas av vilken typ av kött som används och typ och mängd av örter och kryddor som ingår för smaksättning.
Alla dessa ingredienser blandas ihop innan korven läggs i sitt hölje, som är en naturprodukt. När detta är gjort röks bockwursten. När rökprocessen är klar kan bockwursten förberedas och avnjutas. Den kan värmas och tillagas genom att sjuda den i vatten eller genom att grilla den. Den krydda som oftast serveras med bockwurst är gul senap.
Korven serveras vanligtvis endast med senap och en bit bröd eller en knaprig rulle. Den serveras också ibland tillsammans med en sallad eller potatissallad. Det äts normalt som en del av en middag mitt på dagen eller en kvällsmåltid. I vissa fall serveras den till frukost med rostat bröd, ägg och sylt. På riktigt tyskt vis, när korven avnjuts senare på dagen, åtföljs den vanligtvis av ett glas öl eller två.