Blomkålspuré är en maträtt där blomkål har blandats eller mosats, vanligtvis tillsammans med kryddor och andra ingredienser. Medan blomkålspuré kan vara både ett läckert och näringsrikt tillskott till allas dietplan, använder diabetiker och dietare med låga kolhydrater ofta pressad blomkål som ett substitut för potatismos. Eftersom blomkål är en relativt intetsägande ingrediens, finns det många varianter på receptrecept för denna maträtt, ofta med väldigt olika smakprofiler. Blomkålspuré kan också användas som ingrediens i andra rätter, som soppor eller till och med salta pannkakor.
Trots deras mycket olika utseende är blomkål och broccoli faktiskt av samma art. Båda är korsblommiga grönsaker och är väl ansedda för sitt näringsvärde. Dessa grönsaker anses vara mycket näringsrika och har låga kalorier såväl som stärkelse. Till skillnad från broccoli har blomkål dock inte en särskilt distinkt smak, vilket gör den till en bra stand-in för potatis eller ris. Den intetsägande grönsaken gör att smarta kockar kan förbereda en blomkålspuré med typiska potatiskombinationer, som gräddfil och smör.
För individer som är oroliga för att minska sitt kaloriintag och särskilt mängden kolhydrater i kosten, representerar blomkål en möjlighet att äta en fast, intetsägande grönsak som är mer näringsrik och mycket mindre stärkelsehaltig än potatis. Till exempel innehåller 100 gram vit potatis 94 kalorier och 21 gram kolhydrater, medan samma mängd blomkål bara har 25 kalorier och 5 gram kolhydrater. Även med tillsats av kaloririka ingredienser som smör eller grädde, kommer en mosad blomkål att ha mycket färre kalorier än en liknande beredd skål med potatismos.
En grundläggande blomkålspuré kan göras genom att helt enkelt ånga blomkålen tills den är mjuk och sedan mosa den i en matberedare eller mixer. För en mer omfattande maträtt kommer många att lägga till ingredienser som kärnmjölk, olivolja eller smör. Utöver dessa fetter kommer vissa människor också att lägga till ost samt örter och kryddor. När den blandas med ytterligare ingredienser kan blomkålspuré bli en mycket god tillbehör. I vissa fall kan människor använda blomkålspuré som ersättning för potatismos och annan stärkelse i recept. Till exempel kan en blomkålspuré användas i stället för potatismos i potatispannkakor. Purén skulle också kunna användas som lågstärkelsebas i gräddsoppor.