Blodsoppa är vilken typ av soppa som helst som använder djurblod som huvudingrediens. Restauranger i många delar av Europa och Asien har flera typer av blodsoppa på sina menyer. Några populära varianter av rätten inkluderar ankblodssoppa och Dinuguan, ett recept på grisblod som kommer från Filippinerna. Denna typ av soppa serveras inte vanligtvis i Amerika.
Czernina, även känd som ankblodssoppa, är en traditionell polsk maträtt. De två huvudingredienserna i soppan är fjäderfäbuljong och ankblod. Vinäger tillsätts ofta till buljongen för att förhöja dess smak. Det finns många varianter av soppan, och extramaterial som kan läggas till buljongen för att göra en tålig maträtt inkluderar potatisdumplings, nudlar och russin.
Dinuguan är en basföda i Filippinerna. Denna blodsoppa har en tjockare konsistens och kan anses vara mer grytliknande än Czernina. Blodkorv och grisblod är de två huvudkomponenterna i denna soppa. Vitlök, lök och svartpeppar används ofta för att smaksätta soppan. Ångkokta riskakor som kallas puto serveras som tillbehör till doppning.
England är hem för blodpudding. Blodpudding är ingen efterrätt utan en blandning av lök, grisblod och animaliskt fett som pressats ner i ett korvtarm. Maten kan ätas för sig själv till frukost, lunch eller middag. Bitar av blodpudding kan också läggas till blodsoppa. Amerikaner som tycker om den här maten kan ha problem med att hitta den i lokala livsmedelsbutiker men borde ha bättre tur att beställa den på Internet.
Grisorgansoppa är en populär rätt som äts i Kina, Singapore och Malaysia. Djurblod är en viktig komponent i maträtten. Soppan förstärks genom att även ta med grisens tunga, tarmar och lever i buljongen. Tofu, grönsaker och ägg kan serveras som tillbehör till denna typ av blodsoppa.
Ankor och grisar är inte de enda djuren som har blod som anses användbart när man gör soppa. Den mexikanska kulturen är känd för Fritada, en getblodssoppa. En alternativ version av soppan kan göras med hjälp av lammblod. Djurets hjärta, lever och bukspottkörtel används för att göra soppan. Bruket att göra och äta blodsoppor går tillbaka till 18-talet, då det var ont om mat och ingen del av ett djur fick gå till spillo.